Sebagai tambahan kepada dua kaedah utama untuk mengekalkan sayur-sayuran - pengetinan dan pembekuan, terdapat satu lagi jenis simpanan makanan yang sangat popular dan menjimatkan. Ini adalah tradisi lama mengeringkan makanan, dan zucchini kering tidak terkecuali. Inilah cara nenek moyang kita menyediakan makanan untuk musim sejuk.
Pengeringan khusus
Zucchini adalah sayuran yang mungkin diketahui oleh setiap penduduk planet ini. Di banyak negara di dunia, terdapat sebilangan besar hidangan yang boleh disediakan dalam satu bentuk atau yang lain. Tempat kelahiran tanaman ini adalah Amerika Tengah. Di sanalah sayur indah ini diusahakan lima ribu tahun yang lalu. Orang India bahkan mempunyai legenda, yang mengatakan bahawa sumsum adalah hadiah dari para dewa, itu sangat berharga.
Orang Eropah mula mengeringkannya hanya pada abad ke-16, dan di Rusia ia muncul pada abad ke-19. Sejak itu, budaya ini telah memasuki diet banyak orang di Timur dan Barat.
Zucchini adalah gudang banyak nutrien terkenal. Ia kaya dengan vitamin dan mineral. Bubur tumbuhan ini mengandungi vitamin A, B, C, asid folik. Juga, zink, magnesium, zat besi dan unsur surih lain memasuki tubuh dengannya, yang mempunyai kesan yang baik terhadap hematopoiesis dan sistem saraf.
Hari ini sangat popular dalam makanan diet. Oleh kerana nilai pemakanan dan kandungan kalori rendah, varieti awal digunakan untuk memberi makan anak kecil.
Sebilangan besar serat dalam zucchini membolehkan anda membuang lebihan garam, racun dari badan dan mencegah pemendapan kolesterol berbahaya.
Sayuran kering tidak kalah dengan yang segar dalam khasiatnya. Ini diperhatikan oleh orang India yang menjumpainya. Di samping itu, produk seperti itu dapat disimpan lebih lama. Produk serupa disimpan selama beberapa tahun, selepas tempoh ini lebih baik menyediakan stok baru sayur ini.
Terdapat banyak resipi yang merangkumi zucchini kering. Ia boleh ditambahkan ke sup, daging dan sayur rebus, pelbagai sos, kaserol, bijirin dan banyak hidangan lain.
Anda boleh mengeringkan pelbagai jenis. Walau bagaimanapun, teknologinya akan sedikit berbeza. Sebagai contoh, zucchini zucchini muda tidak memerlukan pengelupasan khas, kerana ia sendiri cukup lembut dengan kulitnya. Bagi varietas dengan ukuran dan jangka waktu pertumbuhan yang lain, ia tidak berlebihan sebelum dikupas. Walaupun boleh dikeringkan dengan kulitnya, semuanya bergantung pada penggunaan selanjutnya.
Oleh itu, untuk mengeringkan zucchini, anda mesti mengupasnya terlebih dahulu dan memotongnya menjadi cincin. Sekiranya betul-betul matang, maka perlu mengeluarkan biji di dalamnya. Ngomong-ngomong, mereka juga dikeringkan dan digunakan untuk makanan, kerana mengandung sejumlah besar vitamin E. Selain itu, biji kering memiliki sifat antiparasit yang baik.
Ketebalan cincin akan bergantung pada bentuk di mana ia kemudiannya dirancang untuk digunakan. Untuk menyediakan kerepek yang disebut, cincin mesti dihiris dengan nipis. Sekiranya anda memerlukan versi cincin yang agak kering, anda harus memotongnya lebih tebal. Labu muda, nipis dan kecil boleh dipotong memanjang. Anda akan mendapat pinggan kecil yang juga senang dikeringkan.
Perlu diingat bahawa ia mengandungi hingga 90 peratus air, jadi ia sangat kering. Hanya 100 gram produk kering yang akan berubah dari satu kilogram.
Kaedah untuk mengeringkan zucchini untuk musim sejuk
Seperti kebanyakan sayur-sayuran lain, zucchini dikeringkan dengan cara tradisional moden yang utama. Ini boleh dilakukan di dalam ketuhar, di pengering, dan di dalam ketuhar gelombang mikro, dan, tentu saja, di udara segar.
Di dalam ketuhar
Di dalam ketuhar, keringkan zucchini dalam 7-8 jam. Untuk melakukan ini, bulatan atau piring mesti diletakkan di atas perkamen, sambil mengekalkan jurang di antara mereka. Pinggan juga boleh digantung pada parut khas. Kemudian pengudaraan akan dikekalkan semasa pengeringan. Suhu ditetapkan pada 50-60 darjah. Dalam prosesnya, cawan perlu dibalikkan. Sekiranya sayur-sayuran belum kering dalam jangka masa yang ditentukan, maka boleh dimasukkan semula selama satu atau dua jam.
Kelebihan pengeringan jenis ini ialah mengekalkan vitamin dan mineral maksimum. Daripada kekurangan, saya ingin memperhatikan perlunya pemantauan berterusan terhadap proses tersebut.
Dalam pengering elektrik
Proses memasak zucchini kering dalam pengering elektrik adalah paling mudah. Dalam pengering VOLTERA 1000 Lux, anda boleh meletakkan kepingan pada bahagian berlapis-lapis, mengatur suhu yang diperlukan dan melakukan tugas-tugas rumah tangga yang lain.
Kelebihan pengering adalah bahawa ia membolehkan anda menyimpan semua bahan berguna kerana keadaan suhu yang lembut. Dan ini sangat penting untuk pemeliharaan vitamin. Contohnya, pada suhu 60 darjah, vitamin C hancur. Di samping itu, pengering moden dilengkapi dengan sistem pengudaraan yang diperlukan.
Ke udara
Produk yang dikeringkan di udara segar dianggap paling mesra alam, kerana proses pengeringan berlaku secara semula jadi. Tetapi ia adalah yang paling tahan lama. Zucchini akan kering dengan cara ini selama beberapa hari. Mereka boleh dibentangkan di atas kertas atau digantung di tali yang diregangkan.
Kelemahan kaedah ini adalah kekurangan kebersihan, pelbagai serangga boleh terbang, debu dapat terbang, dll. Perlu diingat bahawa pengudaraan dengan pengeringan jenis ini tidak begitu baik.
Cara kering di dalam ketuhar gelombang mikro
Cara paling cepat untuk mengeringkan zucchini adalah dengan ketuhar gelombang mikro. Pemanasan maksimum yang berlaku kerana penembusan sinar gelombang mikro ke dalam produk dengan segera mengeluarkan lebihan cecair. Pada purata kuasa, hanya memerlukan masa puluhan minit. Kelemahan kaedah ini adalah pemantauan berterusan terhadap produk.
Cara mengawetkan zucchini kering
Pilihan penyimpanan terbaik ialah bekas kaca atau plastik dengan penutup tertutup rapat. Keketatan ini diperlukan untuk mengelakkan perosak (rama-rama, serangga, dll) memasuki produk.
Selalunya makanan kering seperti itu disimpan dalam beg kain. Tetapi lama-kelamaan, jika ruangan itu lembap, pengeringan di dalamnya boleh menjadi lembap. Sayuran kering boleh disimpan sehingga musim berikutnya, dan kadang-kadang lebih lama.
Berdasarkan semua perkara di atas, kita dapat menyimpulkan bahawa zucchini, dikeringkan sama ada di dalam ketuhar, atau di pengering dan ketuhar gelombang mikro, serta dikeringkan dalam keadaan semula jadi, sama sekali tidak lebih buruk sifatnya daripada segar.
Ia juga boleh ditambah dengan beberapa hidangan popular. Bubur, rebusan, sup, telur dadar - ini hanyalah senarai resipi yang tidak lengkap yang mengandungi zucchini kering. Selain itu, ia dapat disimpan dalam jangka masa yang lama.
Jangan lupa untuk membaca artikel kami mengenai kaedah pengeringan kentang dan wortel.