Pengeringan dianggap cara terbaik untuk menuai cendawan. Cendawan madu kering tidak kehilangan rasa. Mereka harum. Hidangan yang dibuat dari mereka lebih sihat bagi manusia daripada yang disediakan dengan cara lain: pengawetan, pengetinan atau asin. Anda perlu mengetahui cara mengeringkan cendawan di rumah dengan betul dan mengekalkan sifat bermanfaat produk protein yang berharga.
Keistimewaan pengeringan cendawan
Penuaian cendawan musim luruh yang dituai mesti disediakan. Prosesnya mudah, tetapi anda masih perlu mengetahui cara menyediakannya dengan betul untuk mendapatkan bahan mentah berkualiti dalam bentuk kering.
Tahap persediaan terdiri daripada perkara berikut:
- Pastikan anda menyusun tanaman dan menyusun semula. Sekiranya cendawan cacing atau cendawan palsu jatuh ke dalam bakul, ia akan dibuang. Lebih baik menyingkirkan spesimen lama yang ditumbuhi.
- Bersihkan cendawan madu yang dipotong dari kotoran dan serpihan menggunakan kain lembap. Sekiranya banyak cendawan dikumpulkan, kain itu dibasuh secara berkala dengan air.
- Pisahkan topi dari kaki dengan pisau. Untuk menyediakan cendawan untuk musim sejuk, topi sering digunakan.
- Sekiranya dikehendaki, anda boleh mengeringkan kaki. Untuk tujuan ini, kaki dipotong menjadi kepingan kecil sepanjang 2-3 cm.Untuk penyejatan kelembapan yang cepat, kaki dipotong memanjang.
Penting! Cendawan madu tidak dicuci sebelum dikeringkan, agar tidak jenuh dengan kelembapan berlebihan dan tidak melambatkan proses pengeringan.
Kaki agaric madu kering menjadi kencang. Oleh itu, lebih baik mengubahnya menjadi serbuk dengan mengisar dalam pengisar atau penggiling kopi. Anda akan mendapat serbuk cendawan. Ia harum dan memberi kursus pertama dan kedua kepuasan yang luar biasa.
Kaedah pengeringan untuk agaric madu
Apabila agar-agar madu kering digunakan dengan cara yang berbeza. Untuk melakukan ini, gunakan dari peralatan rumah tangga:
- ketuhar;
- ketuhar gelombang mikro;
- pengering elektrik;
- kapal terbang;
- Dapur Rusia.
Selain itu, ia dikeringkan di atas tali dan di atas kompor.
Keringkan di dalam ketuhar
Mengeringkan cendawan di dalam ketuhar tidak mudah. Prosesnya panjang dan memerlukan perhatian. Ini perlu untuk memastikan bahawa cendawan tidak dibakar dalam prosesnya.
Proses pengeringan adalah seperti berikut:
- Hidupkan oven dan panaskan hingga 45 ° C.
- Susun cendawan yang sudah siap di rak dawai atau di atas loyang dalam satu lapisan.
- Letakkan cendawan di dalam oven selama 4.5 jam untuk menguapkan kelembapan.
- Pastikan pintu ketuhar terbuka agar wap keluar.
- Naikkan suhu ketuhar hingga 80 ° C.
- Kering hingga lembut dengan pintu terbuka, kacau sekali-sekala.
- Periksa selalu kesediaan agarika madu. Cendawan kering elastik dan mudah bengkok, tetapi tidak pecah. Mengekalkan warna dan aroma.
Nasihat! Sekiranya ketuhar dilengkapi dengan fungsi perolakan, pintu tidak boleh dibuka.
Pengeringan gelombang mikro
Penghuni pangsapuri moden boleh menjalankan prosedur ini di dalam microwave. Prosesnya tidak begitu mudah dan memerlukan pemantauan berterusan. Hasil produk adalah kecil. Sebelum dimasukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro, cendawan sedikit kering di bawah sinar matahari. Dalam cuaca hujan, lampu tambahan digunakan.
Cendawan kering sedikit diletakkan di dalam ketuhar gelombang mikro, sebelumnya menyebarkannya di atas piring dalam satu lapisan. Kesediaan diperiksa seperti berikut: hancurkan cendawan yang lebih besar dengan jari anda. Apabila jus muncul, prosedur pengeringan diulang. Sekiranya cendawan tidak dikeringkan terlebih dahulu, banyak cecair dilepaskan. Cecair mesti disalirkan, mod set mesti diubah. Ini sangat menyusahkan dan memerlukan banyak perhatian.
Keringkan di pengering
Cara yang baik untuk menuai cendawan madu untuk musim sejuk adalah dengan mengeringkannya dengan pengering elektrik. Sediakan cendawan - urutkan, kupas, pisahkan kaki dari topi, potong spesimen besar menjadi kepingan. Pengeringan boleh dilakukan di pengering VOLTERA 1000 Lux.
Cendawan yang disiapkan diedarkan secara merata dalam satu lapisan pada parut, letakkan satu di atas yang lain dan hidupkan alat. Keringkan selama kira-kira 6 jam pada suhu 50mengenaiC. Arahan untuk pengering menerangkan secara terperinci proses pengeringan untuk pelbagai produk, anda perlu membaca arahannya.
Mengeringkan pada benang
Mereka masih menggunakan cara lama - cendawan madu dikeringkan menggunakan tali. Kaedahnya sangat mudah dan menjimatkan.
Anda perlu ada:
- jarum jahit biasa;
- benang tebal atau tali pancing.
Adalah perlu untuk memastikan bahawa terdapat jurang antara mereka untuk pengudaraan yang lebih baik. Yang terikat diletakkan di bawah sinar matahari. Mereka dipanaskan oleh sinar matahari. Angin harus meniup mereka.
Anda boleh menggunakan balkoni. Bina bingkai rak segi empat dengan benang yang diregangkan dan letakkan di ambang tingkap. Ini akan meningkatkan masa pengeringan. Bergantung pada cuaca, kelembapan dan suhu udara. Anda boleh melakukannya dalam seminggu.
Dalam cuaca hujan, cendawan dibawa masuk ke dalam bilik agar tidak merosot. Lindungi dari lalat dan serangga dengan kain kasa.
Di ketuhar Rusia
Untuk mengeringkannya dalam ketuhar Rusia, ia dipanaskan dengan baik. Arang batu dipotong keluar, paip ditutup dengan pandangan, mulut ditutup dengan peredam. Selepas 2-3 jam, ketuhar dibersihkan sepenuhnya.
Perolehan adalah seperti berikut:
- Bahan mentah cendawan diletakkan di atas dulang, loyang dengan topi ke bahagian bawah. Batu bata diletakkan di dalam ketuhar, dulang pembakar dengan cendawan diletakkan di atasnya untuk mengelakkan sentuhan dengan perapian panas.
- Mulut tungku ditutup dengan peredam, meninggalkan slot lebar jari untuk peredaran udara.
- Cendawan dicampurkan secara berkala.
- Ia memerlukan lebih dari 8-16 jam untuk kering. Sekiranya cendawan besar, kadang-kadang perlu juga mengeringkannya pada api seterusnya.
- Agar tidak ada kerapuhan yang berlebihan, cendawan yang ditarik keluar dari oven ditutup dengan kain kasa dan dibiarkan mengendap.
Dalam kapal terbang
Proses pengeringan di kapal terbang cepat. Agar udara lembap dapat melarikan diri, tusuk sate dimasukkan ke dalam badan alat di bawah penutupnya. Kelajuan ditetapkan tinggi, dikeringkan selama kira-kira 1.5 jam pada suhu dalam lingkungan 60-70 ° C.
Di atas tungku
Kaedah pengeringan di atas dapur adalah seperti berikut:
- Sediakan cendawan dan ikatkan di pancing.
- Pasang di atas dapur pada ketinggian 70-100 cm.
- Nyalakan zon memasak.
- Selama tiga hari, pembakar berfungsi, dan cendawan madu dikeringkan. Mereka tidak memasak sehingga tidak tepu dengan bau asing.
Kaedah ini tidak sesuai. Ia digunakan pada waktu yang jarang berlaku. Terlepas dari kaedah pengeringan agarika madu, produk lazat diperoleh yang tidak kalah dengan bahan mentah segar.
Untuk penyimpanan bahan mentah kering, beg kain, beg kertas atau balang kaca digunakan. Simpan di tempat yang berventilasi. Apabila dibuat dalam keadaan baik, ia dapat disimpan selama 3 tahun tanpa kehilangan rasa dan sifat berguna. Cendawan kering mempelbagaikan hidangan apa pun: salad, sup dan hidangan utama, sos dan kaviar. Makanan lazat untuk pastri dan ladu. Kami juga mencadangkan membaca cara membuat kerepek sayur di rumah.