Beetroot adalah sayur yang sihat dan sihat. Mengeringkan bit tidak memusnahkan vitamin, mineral dan unsur surih yang terdapat di dalamnya. Penyimpanan tanaman akar kering tidak memerlukan banyak ruang, syarat khas. Bukan hanya borscht atau bit biasa yang boleh disediakan dari bit kering. Gula-gula, jus, salad dibuat daripadanya, ditambahkan ke teh, dikeringkan untuk musim sejuk. Digunakan sebagai pewarna makanan semula jadi. Penggunaan sayur-sayuran akar kering dan kering akan mempelbagaikan menu keluarga, dan hidangan yang sihat untuk anak-anak akan menjadi lebih menarik.
Bagaimana dan mengapa mengeringkan bit
Kaedah memproses sayur-sayuran ini mempunyai banyak kelebihan. Ia membolehkan anda:
- memelihara tanaman yang ditanam sepenuhnya;
- tidak memerlukan banyak usaha dan masa, tidak seperti pemuliharaan;
- anda tidak memerlukan banyak ruang untuk menyimpan sayur-sayuran kering;
- dalam tanaman akar kering, hampir seratus peratus nutrien kekal;
- akan memakan masa yang lebih sedikit untuk menyediakan hidangan menggunakan bit.
Dalam 100 g produk kering, kira-kira 255 kcal.
Pemilihan dan penyediaan untuk pengeringan
Tidak semua jenis sesuai untuk pengeringan. Bit dikeringkan dengan pulpa burgundy yang kaya, tanpa cincin dan urat putih, lebih manis. Semakin tinggi kandungan gula bit, semakin lama produk kering akan disimpan. Jenis yang paling sesuai:
- Tidak dapat dibandingkan;
- Mesir;
- Bordeaux;
- bola merah
- Silinder.
Tanaman akar disediakan untuk pengeringan dengan dua cara:
- pra-mendidih untuk masa yang singkat (15-20 minit);
- kering segar.
Menurut penggemar sayur-sayuran kering, lebih mudah dan cepat mengeringkan bit segar daripada rebus, kerana sayur akar rebus mengekalkan kelembapan lebih lama (berair).
Sebelum pengeringan (dengan cara apa pun), bit mesti disediakan.
- Mereka membersihkannya, memotong ekor, bilas hingga bersih. Sebilangan suri rumah berendam dalam air sejuk selama 2.5 jam.
- Kupas, kemudian potong. Anda boleh menggunakan pelbagai alat pemotong bit yang terdapat di dapur selain parutan biasa. Semasa menggosok tanaman akar, banyak jus hilang, yang mana vitamin dan mineral berguna "hilang".
Bit dipotong secara sewenang-wenang, kerana lebih mudah bagi siapa saja: bulatan, jerami, kubus.
Mengeringkan daun
Di bahagian atas bit, dan juga di akar sayur itu sendiri, terdapat banyak mineral dan vitamin penyembuhan.
Hijau juga dikeringkan, ditambahkan ke borsch, bit. Hidangan yang dihasilkan sedap, sihat, cantik, membangkitkan selera.
Bahagian atasnya dibasuh, dipotong, dibentangkan di atas lembaran penaik yang terbuat dari kayu atau kadbod tebal, dan dikeringkan. Kadang-kadang mereka kacau. Bahagian atas kering dikeluarkan dalam balang kaca, ditutup rapat dan disimpan di tempat gelap yang sejuk.
Anda boleh mengisar hijau bit kering menjadi serbuk. Ia juga disimpan di bank.
Kaedah pengeringan
Sayuran merah dikeringkan dengan pelbagai cara: di luar rumah, di dalam ketuhar, di dalam pengering elektrik, di dalam ketuhar gelombang mikro. Setiap pilihan mempunyai kelebihan dan kekurangan tersendiri.
Pengeringan udara
Tanaman akar yang disiapkan dibentangkan dalam ayak besar, atau lebih baik - dalam beberapa. Lembaran penaik atau palet kayu tidak akan berfungsi dalam keadaan ini, kerana udara mesti tersedia bukan sahaja dari atas, tetapi juga dari bawah.
Keperluan utama untuk kaedah pengeringan ini adalah bahawa tidak ada cahaya matahari langsung. Tempat itu harus berventilasi dan sedikit teduh.
Inilah cara datuk dan nenek selalu mengeringkan herba. Bit juga dikeringkan.
Kelemahan kaedah ini:
- serangga yang duduk di atas produk;
- proses pengeringan yang lama;
- cuaca berubah.
Anda boleh mengeringkan bit seperti biasa mengeringkan cendawan. Sekiranya pilihan ini digunakan, maka disarankan untuk memotong tanaman akar menjadi kepingan nipis.
Mereka diikat pada tali dan manik-manik bit digantung di atas dapur gas. Perkara utama adalah meninggalkan selang antara bulatan sekurang-kurangnya 3 cm. Jika tidak, kelembapan dari satu keping akan masuk ke yang lain.
Ini adalah kaedah termudah. Kelebihan utamanya ialah semua bahan berguna dipelihara, kerana tidak ada rawatan haba yang merosakkan vitamin.
Di dalam ketuhar
Tidak kira sama ada bit rebus atau mentah, mereka diletakkan di atas loyang (tidak lebih dari dua). Hidupkan ketuhar, sambil membiarkan pintu terbuka.
Suhu di dalam ketuhar tidak akan terlalu tinggi, tetapi dindingnya akan menjadi panas dengan baik, memancarkan sayur ke atas loyang.
Suhu di dalam ketuhar dapat diatur (dari 60 hingga 80 ° C). Dengan kadar pemanasan yang tinggi, proses pengeringan lebih cepat, tetapi pemanasan yang kuat merosakkan komposisi sayur yang bermanfaat.
Dengan cara ini, tanaman akar dikeringkan selama 5-6 jam. Sekiranya anda merancang untuk mengeringkan sebilangan besar sayur-sayuran merah, maka prosesnya akan memakan masa yang lama.
Kelemahan kaedah ini ialah memakan masa yang lama, kerana anda tidak dapat memasukkan beberapa baki ke dalam ketuhar pada masa yang sama. Dan percepatan proses dengan meningkatkan suhu menyebabkan kehilangan nutrien.
Salah satu kelebihan kaedah pengeringan adalah menjimatkan tenaga, yang dimakan ketika mengoperasikan pengering elektrik atau gelombang mikro.
Di dalam pengering
Bit cincang diletakkan di atas palet. Rejim suhu ditetapkan, di pengering VOLTERA 1000 Lux ialah 50-55 ° С. Termasuk pengering.
Sekiranya pengeringan berlaku di dalam bilik, maka disarankan untuk mengudarakan ruangan dari semasa ke semasa. Mengering dalam purata 8-9 jam. Ia bergantung pada kekuatan peranti, pada suhu persekitaran.
Kelebihan kaedah ini:
- Keupayaan untuk mengeringkan jumlah besar (hingga 7 kg) pada satu masa.
- Apa yang disebut: "dihidupkan dan dilupakan." Anda tidak perlu memantau suhu pemanasan supaya tidak terbakar dan melekat, seperti di dalam ketuhar. Semasa pengering sedang berjalan, anda boleh melakukan perkara lain atau berehat.
- Suhu rendah tidak memusnahkan komposisi yang berguna.
Dalam ketuhar gelombang mikro
Sayuran akar yang disediakan diletakkan di atas dulang plastik atau seramik, kerana pinggan logam, seperti yang anda tahu, tidak boleh digunakan dalam ketuhar gelombang mikro.
Sayuran merah dikeringkan dalam dua langkah.
- Ketuhar dipanaskan hingga 85-95 ° C, hidupkan dengan kuasa penuh selama 3-4 minit. Lebih khusus lagi, anda dapat menentukan suhu pemanasan dengan mengeluarkan sayur-sayuran pertama dari oven. Campurkan kepingan di atas dulang.
- Ketuhar gelombang mikro dihidupkan pada seperempat atau separuh daya peranti dan sayur-sayuran dikeringkan selama 1/3 jam.
- Kehadiran kipas di dalam ketuhar akan mempercepat proses pengeringan.
Agar tidak merosakkan makanan, anda perlu mengkaji keupayaan ketuhar gelombang mikro anda dengan teliti.
Kelebihan pengeringan seperti itu ialah gelombang mikro mensterilkan sayur-sayuran dan membunuh organisma berbahaya. Dan menurut beberapa pakar, lebih banyak nutrien disimpan dalam sayur-sayuran yang dikeringkan di dalam ketuhar gelombang mikro.
Terdapat juga banyak penentang kaedah pengeringan ini.
Penyimpanan dan penggunaan sayur-sayuran akar kering
Tidak kira bagaimana bit dikeringkan, mereka diletakkan di dalam balang yang bersih dan kering, ditutup rapat dengan penutup, dan dibawa ke tempat yang gelap di mana ia sejuk. Beg kanvas juga sesuai.
Anda boleh melipat makanan kering ke dalam bekas plastik dan menyimpannya di dalam peti sejuk.
Bit kering akan mengurangkan masa yang dihabiskan untuk memasak dan menjadikan menu rumah anda lebih kaya.
Anda juga boleh mencuba menanam bit sebelum mengeringkannya.
Perlu dicuba untuk mengeringkan buah-buahan: epal, plum, anggur.