Cendawan tiram adalah cendawan yang mengandungi sedikit kelembapan. Oleh itu, proses pengeringan tidak melibatkan kesulitan tertentu. Anda juga boleh menggunakan alat yang ada di tangan. Sekiranya dikeringkan untuk musim sejuk, hasilnya adalah cendawan yang dapat disimpan untuk jangka masa yang panjang. Mereka mempunyai rasa halus dan aroma yang menyenangkan, yang membolehkan anda menyediakan banyak hidangan yang lazat.
Proses khusus
Terdapat beberapa peraturan yang tidak tertulis yang membolehkan anda mengeringkan cendawan tiram dengan baik untuk musim sejuk. Yaitu:
- dilarang sama sekali mencuci cendawan sebelum dikeringkan. Mereka dibersihkan dari kotoran dan daun. Sekiranya perlu, keluarkan kulit atas;
- hanya spesimen segar, tidak rosak dan kemas yang dipilih untuk pengeringan;
- pada awal pengeringan, suhu minimum ditetapkan. Maka ia harus ditingkatkan;
- kerana cendawan tiram besar, ia perlu dipotong;
- hanya kepingan dengan ukuran yang sama diletakkan di satu palet. Bahawa mereka kering pada masa yang sama;
- disarankan untuk menjaga peredaran massa udara yang baik semasa proses pengeringan, jika tidak, produk akan merosot.
Kaedah untuk mengeringkan cendawan tiram untuk musim sejuk
Terdapat banyak pilihan untuk menyediakan cendawan untuk musim sejuk. Untuk melakukan ini, anda mungkin memerlukan alat improvisasi dan peranti khusus. Mari lihat kaedah pengeringan yang paling biasa.
Di dalam ketuhar
Anda juga boleh mengeringkan di dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, kepingan yang disediakan diletakkan di atas loyang yang sebelumnya ditutup dengan kertas perkamen. Anda perlu menetapkan suhu hingga 45 darjah. Sekiranya anda menetapkan lebih banyak, maka produk mungkin terbakar, di bawahnya - ia akan menjadi wap dan merosakkan. Dianjurkan agar pintu ketuhar sedikit terbuka untuk mengedarkan jisim udara dan melepaskan udara lembap. Anda boleh menjepit tusuk antara badan ketuhar dan pintu. Apabila kepingan tidak lagi melekit, suhu dinaikkan hingga 60 darjah dan seterusnya sehingga lembut. Sukar untuk dinyatakan dengan tepat berapa lama masa yang diperlukan untuk keseluruhan proses pengeringan. Semuanya bergantung pada ukuran kepingan individu. Beberapa jam pasti.
Dalam ketuhar gelombang mikro
Anda juga boleh mengeringkannya dalam ketuhar gelombang mikro. Untuk ini, cendawan yang disediakan diletakkan di atas pinggan. Lebih-lebih lagi, lebih baik kepingannya sama. Kuasa ditetapkan minimum 100-150 W. Proses pengeringan berlaku dalam beberapa peringkat. Keringkan selama 20 minit, kemudian pintu dibuka untuk membebaskan udara lembap selama 10 minit. Dan beberapa kali, sehingga kering sepenuhnya. Sebagai peraturan, 3-4 kitaran seperti itu diperlukan, yang cukup panjang.
Di dalam pengering
Menggunakan pengering elektrik akan mempercepat proses penuaian untuk musim sejuk. Untuk melakukan ini, cendawan yang dikupas dan dipotong diletakkan di atas jala pengering VOLTERA 1000 Lux. Suhu ditetapkan pada 50 darjah selama 2 jam. Selepas itu, anda perlu menaikkannya hingga 75 darjah dan seterusnya sehingga cendawan siap sepenuhnya. Keseluruhan proses pengeringan boleh memakan masa 7-12 jam. Semuanya bergantung pada ukuran salinan.
Cara mengeringkan cendawan pada tali
Kaedah menuai cendawan ini adalah yang paling mudah. Yang anda perlukan hanyalah benang kapas dan keadaan cuaca yang sesuai. Tempoh panas, kering dan cerah akan berlaku. Sebelum ini, disyorkan untuk membersihkan cendawan tiram dari kotoran dan dipotong menjadi bahagian yang sama. Cendawan diletakkan di atas kertas perkamen dan dibawa keluar di bawah sinar matahari. Selepas tiga jam, apabila kepingannya telah kering sedikit, mereka boleh digantung pada benang. Selepas itu, cendawan dibawa ke tempat yang hangat dan kering selama sehari sehingga kering sepenuhnya.
Di ketuhar Rusia
Cendawan tiram dituai untuk musim sejuk walaupun pada zaman dahulu. Untuk ini, dapur Rusia digunakan. Hari ini, sedikit yang telah berubah dan anda boleh menggunakan kaedah yang sama dengan selamat. Untuk melakukan ini, beberapa batu bata diletakkan di bahagian bawah tungku. Mereka akan memberikan jarak yang diperlukan supaya cendawan tiram tidak mudah terbakar. Cendawan yang disiapkan diletakkan di rak dawai. Dalam proses menggunakan kaedah ini, seseorang tidak boleh melupakan peredam dapur. Dianjurkan untuk membukanya sedikit untuk memberikan peredaran udara yang diperlukan. Cendawan tiram akan siap dalam masa 7-12 jam.
Dalam kapal terbang
Anda juga boleh mengeringkan cendawan tiram di dalam peti sejuk. Untuk ini, cendawan yang disiapkan dibentangkan di grid panggangan. Kelajuan dan suhu maksimum ditetapkan pada 60-70 darjah. Prosesnya akan memakan masa sekitar dua jam. Semuanya bergantung pada saiz cendawan dan kesegarannya.
Di atas tungku
Proses pengeringan cendawan tiram di atas kompor adalah mudah, tetapi tidak selalu mudah. Semua disebabkan oleh fakta bahawa ia memerlukan masa sekitar dua hari. Dan untuk tempoh ini, memasak di atas dapur tidak berbaloi. Jika tidak, cendawan akan menyerap semua bau yang telah muncul dan tidak lagi wangi seperti sebelumnya. Cendawan yang siap disangkut pada benang dan digantung di atas pembakar kompor gas yang disertakan. Prosesnya memakan masa beberapa hari sehingga cendawan tiram benar-benar kering.
Cendawan tiram adalah cendawan yang enak dan beraroma yang boleh ditambahkan ke dalam pelbagai hidangan. Sebilangan potongan kering diproses menjadi serbuk untuk digunakan sebagai perasa. Proses pengeringan cendawan jenis ini sendiri cukup mudah, kerana mereka tidak diberi kelembapan berlebihan. Beberapa pergerakan menarik dan makanan lazat untuk musim sejuk sudah siap.
Cara mengeringkan produk lain pada bulan-bulan sejuk tahun ini, lihat artikel mengenai zucchini, asparagus, wortel.