Terdapat pendapat bahawa sukar untuk menanam anggur di kebun. Pendapat ini berlaku khusus untuk varietas yang indah, sedangkan anggur Lydia tidak bersahaja dan memberikan hasil panen yang baik. Wain buatan sendiri dari pelbagai ini sangat dihargai kerana rasanya yang sangat baik. Tidak ada kemahiran khas yang diperlukan untuk membuat minuman yang cerah. Terima kasih kepada bahan di bawah ini, mudah dilakukan di rumah.
Kebaikan dan keburukan anggur Lydia
Pelbagai jenis anggur digunakan untuk membuat anggur: Isabella, Cabernet, Taifi dan lain-lain. Mengikut pengalaman pembuat anggur domestik, Lydia mempunyai kualiti yang diperlukan untuk pengeluaran pencuci mulut, wain buatan sendiri yang semi manis atau diperkaya. Tidak akan ada nota halus dalam minuman, karena ternyata dengan bau pedas yang agak jelas, yang, bagaimanapun, disukai oleh banyak orang. Wain buatan sendiri rasanya manis dan masam. Mengapa anda harus memilih jenis ini untuk pembuatan anggur:
- anggur senang diproses tandan;
- terpelihara dengan baik semasa pengangkutan atau penyimpanan;
- cengkerang anggur mempunyai sendiri filem ragi;
- tidak memerlukan perangsang untuk penapaian;
- pelbagai Lydia mengandungi kira-kira 19% gula;
- ternyata semula jadi, sedapproduk yang mengandungi alkohol;
- rosé, rosé gelap atau anggur merah dengan kekuatan 10-15 darjah;
- minuman dari pelbagai ini jarang berlumpur.
Dengan latar belakang sifat berguna, anggur membangkitkan pembuat anggur Eropah. Di banyak negara, minuman dari Lydia dilarang - ini disebabkan oleh fakta bahawa semasa proses penapaian metanol terbentuk. Pertikaian antara doktor dan saintis mengenai perkara ini dibahagikan. Ada yang menganggapnya berbahaya, sementara yang lain, sebaliknya, memperhatikan kebaikan nektar buatan sendiri.
Ciri-ciri membuat anggur anggur
Kematangan varieti ini berlaku pada pertengahan musim luruh. Anda perlu menuai ketika kering, semestinya tidak ada kelembapan dan titisan embun pada buah beri. Agar nektar menjadi berkualiti tinggi, disarankan untuk menunggu hingga matang sepenuhnya, maka beri akan berwarna merah, berair dan bergula. Sejurus sebelum diproses, bahan mentah untuk minuman disusun, buah-buahan yang manja dan belum masak disusun.
Oleh kerana anggur Lydia tidak besar dan sangat berair, selalunya ia tidak dipetik dari tandan, mereka dihancurkan sepenuhnya. Kerana tandan, anggur akan sedikit tart. Agar tidak terlalu berasid semasa fermentasi, perlu mempermanisnya dengan menambahkan gula atau madu. Fermentasi memerlukan suhu stabil 18-25 C. Proses penapaian melibatkan pembentukan sedimen, namun minuman akan berubah menjadi telus di pintu keluar. Terutama nektar berkilau di dalam pinggan telus dalam cahaya.
Bekas wain mesti disimpan di dalam bilik yang gelap. Masa terbaik untuk mengambil sampel anggur adalah enam bulan kemudian. Tidak disyorkan untuk minum minuman anggur muda - ia boleh membahayakan tubuh. Campuran yang disenyawakan dari anggur ini mempunyai perisa raspberry-strawberi asli.
Resipi memasak di rumah
Minuman beralkohol buatan dari anggur selalu diminati. Setiap pembuat anggur membuat anggur yang berbeza secukupnya - bergantung kepada tempat penanaman anggur, resipi dan teknologinya. Dengan menggunakan pilihan yang disediakan di bawah, anda boleh membuat produk alkohol berkualiti tinggi dengan rasa selepas bersantai yang sangat baik di rumah dengan tangan anda sendiri.
Minuman wain buatan sendiri klasik
Resipi hanya menyediakan dua komponen utama:
- anggur - 30 kg;
- gula - 9 kg.
Bahan utama resipi klasik membolehkan anda menyediakan minuman berkualiti di rumah. Anda boleh mengubah resipi mengikut budi bicara anda, menambah atau mengurangkan jumlah gula. Berapa banyak gula yang harus anda tambah?Sekiranya anda menambahkan 5 kg gula ke dalam jumlah bahan mentah ini, anda akan mendapat anggur mawar kering. Untuk menyediakan minuman pencuci mulut, anda perlu mengambil 11-12 kg gula.
Bahan mentah harus disaring dan diperah, jus yang dihasilkan ditapai. Masa penapaian adalah 10-14 hari. Selepas itu pulpa dikeringkan, produk anggur dituangkan ke dalam bekas. Gula ditambah supaya minuman tidak masam, dicampur dan diletakkan di tempat yang gelap selama sekurang-kurangnya 2 bulan. Selepas masa ini, anda boleh melakukan percubaan mencuba.
Produk akan mencapai kematangan penuh dalam 5-6 bulan.
Adakah patut mencuci buah beri dengan air untuk membuat wain buatan sendiri - pendapat berbeza mengenai isu ini. Ada yang berpendapat bahawa mencuci merosakkan bakteria yang diperlukan untuk penapaian, penyokong kebersihan mempunyai pendapat yang berbeza. Sekiranya anggur tercemar dengan teruk, lebih baik jangan menggoda nasib dan bilas dengan aliran air.
Wain pencuci mulut
Untuk menyediakan minuman pencuci mulut dari Lydia, anda memerlukan:
- anggur - 8 kg;
- gula - 2 kg.
Hancurkan bahan mentah sehingga jus muncul, pindahkan jisim yang dihasilkan ke bekas. Masukkan sedikit gula dan fermentasi. Selepas 2-3 hari, pulpa akan naik ke puncak. Anda perlu mengalirkan jus yang dihasilkan dengan teliti. Terikan jika perlu. Gula ringan jisim yang telah siap, tutup dengan kain kasa, masukkan ke tempat yang hangat selama 2-3 hari... Sebotol wain ditutup dengan sarung tangan perubatan atau meterai air.
Setiap 5 hari kandungan balang dimaniskan dan dicampurkan. Setelah proses penapaian selesai, tuangkan ke dalam balang bersih. Biarkan hingga diperam selama 1-2 bulan. Saring minuman yang sudah siap melalui beberapa lapisan kain kasa. Anda boleh merasainya setelah 6 bulan.
Anggur beku
Tidak banyak orang tahu bahawa anda boleh membuat minuman anggur bukan sahaja dari bahan mentah segar, tetapi juga dari minuman beku. Ternyata asas anggur mungkin mengandungi produk beku. Anda boleh membekukan buah sendiri atau menuai selepas fros. Untuk memasak, anda memerlukan:
- bahan mentah beku - 5 kg;
- gula - 0,5 kg;
- ragi wain.
Kerana fakta bahawa kulat anggur mati pada suhu subzero, penapaian dirangsang dengan bantuan ragi. Satu-satunya kelemahan kaedah ini, jusnya adalah likat, anda perlu menunggu lebih banyak masa untuk menyelesaikannya.
Anggur beku mesti dikeluarkan dari tandan sehingga cair.
Seterusnya, bahan mentah dihancurkan, jusnya dituangkan ke dalam bekas di mana ragi wain ditambahkan. Jumlah mereka bergantung pada resipi pengeluar. Letakkan bekas di tempat yang hangat, sebaik sahaja ragi mula menapai, tuangkan gula. Proses ini biasanya memakan masa 2-3 hari. Pasang meterai air dan hantar ke tempat yang gelap hingga akhir penapaian selama 40-50 hari.
Anggur buatan rumah dari Lydia dianggap oleh banyak orang sebagai minuman gourmet sejati. Berkat pilihan dan pengalaman pembuat anggur yang berguna, semua orang dapat menyiapkannya, yang mempunyai keinginan. Dengan mencuba dan mencuba rasa seterusnya, anda boleh menyediakan anggur yang sangat sedap.