Manfaat buah kering yang sangat diperkaya pada musim sejuk hampir tidak dapat ditaksir. Mereka termasuk dalam makanan sebagai hidangan bebas, digunakan untuk memanggang, kompot dan minuman pemanasan diseduh. Pengeringan yang betul mengekalkan vitamin dan mineral. Buah kering sama sekali tidak kalah dengan rakan segarnya, dan anda boleh menjadikannya sendiri di rumah.
Sediakan buah dan beri sebelum dikeringkan
Untuk mendapatkan bukan sahaja produk yang enak, tetapi juga cantik, buahnya mesti disediakan terlebih dahulu. Epal, pir, anggur, plum, aprikot dibasuh dengan sempurna di bawah air yang mengalir. Ini lebih sukar apabila anda menyediakan buah beri yang lembut untuk dikeringkan. Mereka dengan cepat memberikan jus dan kehilangan bentuknya.
Terdapat algoritma penyediaan yang mudah, dan anda boleh mendapatkan buah kering berkualiti tinggi di rumah:
- Setiap buah dibasuh atau dihapuskan dengan bersih dari habuk dan kotoran.
- Buah basah diletakkan di atas tuala kertas hingga kering.
- Bahagian tengah atau tulang mesti dikeluarkan.
- Buah-buahan kecil kering sepenuhnya, dan buah-buahan besar perlu dipotong menjadi kepingan kecil.
Tidak digalakkan menggunakan gula untuk mengeringkan buah dan menghantarnya untuk simpanan jangka panjang.
Untuk mendapatkan buah kering yang berkualiti tinggi, anda hanya perlu memilih buah yang sudah masak. Sekiranya terdapat bintik-bintik lebam, fokus pembusukan dan lubang cacing, maka ia akan dipotong. Kerosakan akan merosakkan penampilan dan merosakkan produk. Atas budi bicara nyonya rumah, kulit dikeluarkan dari buah atau sisa. Telah lama diketahui bahawa kebanyakan vitamin tertumpu pada kulitnya.
Kaedah pengeringan di rumah
Cara pengeringan semula jadi dan dengan bantuan teknologi moden menonjol. Di antara suri rumah, terdapat banyak pilihan salah satu pilihan lain. Dengan jumlah produk yang banyak, kaedah semula jadi adalah yang paling berpatutan dan menguntungkan. Sebilangan kecil buah boleh dimasak di salah satu unit memasak.
Menggunakan pengering
Unit pengeringan yang paling senang adalah pengering elektrik VOLTERA 1000 Lux. Kelemahannya hanya jumlah kecil, yang hanya diberi rak. Petunjuk untuk unit menunjukkan masa dan suhu pengeringan untuk setiap produk.
Pengering memungkinkan untuk tidak terganggu dari pekerjaan rumah tangga. Dia melakukan semua fungsi itu sendiri. Cukup meletakkan buah yang dihiris di atas baki dan mengatur mod yang diinginkan. Suhu untuk buah-buahan keras seperti epal dan pir boleh dinaikkan hingga 70 darjah. Buah-buahan dengan pulpa halus akan layu pada 50.
Apabila menggunakan dua palet sekaligus, anda perlu menukarnya.
Untuk membuat buah manisan, anda perlu menaburkan kepingan dengan gula tepung. Walaupun prosesnya sepenuhnya automatik, diperlukan untuk memeriksa tahap pengeringan, dan, jika perlu, putar buah.
Di dalam ketuhar
Di sebuah apartmen, dengan sebilangan kecil produk asli, anda boleh mengeringkannya di dalam ketuhar. Pilihan ini sesuai untuk memasak buah manisan dari buah-buahan halus seperti kiwi, pisang, nanas.
Potongan buah diletakkan di atas loyang yang ditutup dengan perkamen. Mereka ditaburkan dengan gula dan dibiarkan pada suhu 40-50 darjah selama beberapa jam. Dari semasa ke semasa adalah perlu untuk membalikkan buah gula-gula dan membuka pintu sehingga kelembapan berlebihan menguap. Prosesnya memakan masa 6 hingga 7 jam. Setiap buah mempunyai jangka masa tersendiri. Ia bergantung pada rasa enak, kekerasan buah dan ketebalan kepingan. Suhu maksimum tidak boleh melebihi 70 darjah. Pada peringkat awal dan akhir - lebih daripada 50.
Di bawah sinar matahari
Alam itu sendiri menawarkan cara yang boleh dipercayai untuk menuai buah kering pada musim sejuk. Sinar matahari menggoreng buah dengan baik, menghilangkan kelembapan berlebihan. Memerlukan waktu lebih lama untuk kering, tetapi setiap bahagian menyerap panas musim panas.
- Buah mesti dibasuh dan digosok sehingga tidak ada air pada kulitnya.
- Buahnya dikupas dan tanpa biji, dipotong menjadi kepingan atau bulatan.
- Buah-buahan diletakkan di rak kayu, kotak kadbod atau jaring, diletakkan secara mendatar, dalam satu lapisan.
- Dari atas, semuanya ditutup dengan kain kasa, kerana jus manis mengumpulkan sebilangan besar serangga yang ingin berpesta.
- Rak hendaklah diletakkan di tempat yang cerah. Tidak seperti sayur-sayuran, buah-buahan tidak takut terkena langsung.
- Rak boleh disimpan di tempat yang sejuk pada waktu malam.
- Di setiap sisi, kepingan kering selama 2 hari. Selepas masa yang diperuntukkan, mereka mesti diserahkan.
Semakin banyak sinar matahari buah menyerap, lebih enak dan lebih beraroma. Produk disimpan dalam beg linen atau bekas dengan penutup tertutup.
Buah-buahan dan buah beri kering sehingga kering. Untuk buah-buahan yang sangat berair, lebih banyak masa diperlukan. Tempoh proses juga bergantung pada ketebalan kepingan, ukuran lapisan, suhu dan pengudaraan. Buah-buahan gula-gula memakan masa lebih lama, kerana perlu menetapkan tahap yang lebih rendah agar gula tidak mulai membakar. Perlu diingat bahawa apabila dikeringkan, glukosa sendiri dibebaskan dari buah.