Cranberry adalah tanaman yang tidak ternilai dari segi faedah. Pada musim sejuk, dia dapat mengatasi selesema, kekurangan vitamin, dan hanya menambahkan pelbagai pedas ke dalam diet. Skop aplikasinya sangat luas, jadi masalah penyimpanan buah beri jangka panjang adalah relevan untuk keluarga mana pun.
Beri segar boleh digunakan untuk membuat minuman buah, kompot, jeli. Yang kering sesuai untuk minuman panas yang menjadi panas pada musim sejuk.
Peraturan cranberry yang tidak masak dan masak
Pada zaman dahulu, tidak ada helah khas yang digunakan untuk menyimpan buah beri. Buah beri yang dituai pada bulan September-Oktober disusun dan tersebar di lapisan nipis di suatu tempat di tempat yang kering. Dia boleh matang sendiri.
Keupayaan cranberry untuk tetap segar dalam jangka masa yang lama dan tidak merosot secara langsung bergantung kepada peratusan asid organik yang dikandungnya. Semakin tinggi keasidan buah beri, semakin lama ia akan disimpan.
Dari sudut pandang ini, nampaknya dibenarkan memilih kranberi yang sedikit belum masak dalam fasa "tong putih". Terdapat banyak asid di dalamnya, cukup keras, tidak berkerut. Selain itu, beri yang belum masak mampu masak.
Agar cranberry yang dituai matang di rumah, tuala bersih diletakkan di bahagian bawah bakul anyaman atau kotak kadbod dan beri digesel dengan hati-hati. Penting bahawa beri hanya sedikit belum masak. Sekiranya buahnya benar-benar putih, tidak akan ada rasa.
Kemudian bakul diletakkan di tempat kering pada suhu bilik. Dalam keadaan ini, cranberry masak dalam masa satu hingga dua minggu. Selepas itu, ia boleh diletakkan untuk simpanan jangka panjang.
Sekiranya anda memasukkan tomato atau epal masak ke dalam bekas dengan cranberry masak, prosesnya akan berjalan lebih cepat. Ini disebabkan oleh pembebasan gas etilena dari buah-buahan.
Cara menyimpan cranberry untuk musim sejuk di rumah
Namun, seperti pepatah Rusia: "Setiap sayur mempunyai waktunya sendiri." Cranberry yang dituai tidak masak, walaupun sudah matang, tidak memperoleh rasa, aroma dan rasa yang menarik. Berry berkualiti tinggi diambil pada akhir musim luruh, ketika sudah menjadi merah gelap atau bahkan ungu.
Cranberry jatuh lewat lebih lembut dan sukar untuk dipilih. Tetapi rasanya lebih manis, kepahitan lebih halus, dan kandungan vitaminnya maksimal. Terdapat beberapa cara untuk menyelamatkan beri yang sihat ini untuk musim sejuk.
Membekukan beri masak
Kaedah ini membolehkan anda mengelakkan kehilangan vitamin, yang tidak dapat dielakkan dengan kaedah pemuliharaan yang lain. Ini dilakukan seperti ini:
- Papan pemotong lebar dibungkus dengan tuala bersih dan diletakkan di lembangan dengan sudut.
- Beri dituangkan dalam bahagian kecil di sepanjang lereng yang terbentuk. Daun, ranting dan serpihan tumbuhan lain tetap berada di tuala dan tidak jatuh ke lembangan.
- Beri yang manja dan hancur dikeluarkan dari pelvis... Kemudian dibasuh dan disandarkan ke dalam colander.
- Setelah air kering, cranberry tersebar di tuala bersih dan dikeringkan. Penting agar tidak ada air yang tersisa di atasnya, jika tidak, buah beri akan melekat bersama ketika beku.
- Kranberi kering dan bersih dibungkus dalam beg dan diletakkan di dalam peti sejuk. Sebilangan kecil - beri tidak menahan pembekuan berulang.
Pada musim sejuk, beri seperti itu dapat digunakan untuk membuat jeli, sos untuk daging, tambalan untuk pancake dan pai.
Cara menyimpan cranberry di dalam peti sejuk
Ini adalah cara lama menyimpan cranberry, walaupun pada hakikatnya peti sejuk hanya muncul pada abad ke-20. Pada masa lalu, sebuah bilik bawah tanah atau kanopi sejuk digunakan sebagai gantinya.
Beri yang disusun dan dicuci dituangkan ke dalam balang kaca hingga ke "bahu" dan diisi dengan air sejuk. Sebaiknya gunakan kunci, tetapi kedua-duanya disaring dan dibotolkan. Anda tidak perlu menambahkan apa-apa ke dalam air, buah beri sendiri adalah pengawet yang sangat baik. Selanjutnya, tin ditutup dengan penutup nilon dan dikeluarkan dalam keadaan sejuk.
Dalam keadaan ini, dia dengan tenang "hidup" hingga musim bunga. Tahap pemeliharaan vitamin dalam produk sedemikian sangat tinggi.
Air dari balang dengan cranberry yang direndam mempunyai sejumlah kualiti yang bermanfaat. Ia boleh diminum atau digunakan untuk tujuan kosmetik.
Cranberry dengan gula
Oleh kerana gula dalam kepekatan tertentu menjadi pengawet, masuk akal untuk menggunakannya untuk mengekalkan kualiti bermanfaat dari cranberry segar. Terdapat dua cara untuk melakukan ini:
- Mensterilkan dan mengeringkan balang kaca. Urutkan beri, basuh dan keringkan dengan baik. Tuangkan ke dalam bekas, lapis dengan gula dan ketuk sehingga gula diedarkan dengan baik di antara buah beri. Tutup balang dengan penutup nilon steril dan masukkan ke dalam sejuk.
- Kisar buah bersih dengan pengisar atau putar dalam penggiling daging. Masukkan gula ke puri yang dihasilkan pada kadar 1.5 kg per 1 kg buah beri. Bahagikan jisim ke dalam balang disterilkan kering, tutup penutup dan masukkan sejuk. Pilihan penyimpanan lain adalah meletakkan puri ke dalam bekas plastik, menutupnya dan menghantarnya ke peti sejuk beku.
Cranberry yang disediakan sedemikian rupa pada musim sejuk boleh digunakan untuk membuat minuman buah, pencuci mulut, atau hanya disajikan dengan teh dan bukannya jem. Oleh kerana buah beri tidak menjalani rawatan haba, vitamin dipelihara dengan baik di dalamnya.
Pengeringan
Anda boleh mengeringkan cranberry di dalam ketuhar atau pengering elektrik. Sebelum ini, beri dicuci dan dikeringkan di atas tuala. Beri kering yang sangat enak diperoleh jika sebelumnya direbus dalam sirap.
Untuk ini, buah-buahan dituangkan dengan sirap panas yang disediakan dalam nisbah gula dan air 1: 1. Selepas 6 jam, sirap disalirkan, direbus dan cranberry dituangkan lagi selama 6 jam. Rebus campuran sehingga mendidih, buang buah dalam saringan dan sebarkan pada loyang. Selepas pengeringan ringan, mereka dihantar ke ketuhar atau pengering.
Semasa memproses cranberry dengan pengering elektrik, perlu diingat bahawa prosesnya lebih lambat pada palet atas daripada yang lebih rendah. Oleh itu, dari semasa ke semasa adalah perlu untuk menukarnya.
Semasa memproses beri di dalam ketuhar, suhunya disimpan pada 50 at, dan pintu sedikit terbuka. Beri kering yang betul mestilah lembut tetapi tidak melekit. Tidak perlu mengeringkannya sehingga rapuh.
Kranberi kering disimpan dalam bekas untuk produk pukal atau beg linen dan digunakan untuk membuat buah rebus dan jeli. Hayat rak adalah sehingga tiga tahun.
Untuk pengeringan, bukan sahaja buah-buahan yang sesuai, tetapi juga daun cranberry. Ini adalah bahan mentah perubatan yang berharga untuk penyediaan berkumur untuk sakit tekak atau infus diuretik. Teh yang dibuat dari daun cranberry mengembalikan keseimbangan air dan elektrolit dan sangat baik selepas mandi.
Pengetinan
Kaedah memelihara kranberi seperti membuat jem, marmalade, pengawet tidak buruk, tetapi dengan rawatan haba yang berpanjangan, sebiji buah beri dari gudang vitamin berubah menjadi makanan biasa. Anda boleh mencuba menggabungkan perniagaan dengan senang hati dengan menyediakan cranberry dengan jus anda sendiri.
Kaedah nombor 1:
- Bilas dan urutkan cranberry, pisahkan besar dan kecil.
- Hancurkan yang kecil dengan alu, panaskan dengan api kecil dan perah.
- Masukkan yang besar ke dalam periuk, tuangkan ke atas jus yang dihasilkan, panaskan. Jangan didihkan.
- Tuangkan jisim beri ke dalam balang bersih, suam dan sterilkan. Kaleng setengah liter akan memakan masa sepuluh minit. Masa pemprosesan liter harus ditingkatkan hingga lima belas minit.
- Gulung tin secara hermetik.
Kaedah nombor 2:
- Basuh cranberry dan masukkan ke dalam periuk segera. Anda tidak perlu menyusun.
- Letakkan periuk di dalam tab mandi air dan panaskan beri sehingga jusnya mula menonjol.
- Semasa mengaduk perlahan, bawa jisim ke konsistensi yang diingini.
- Tuangkan ke dalam balang yang bersih dan suam dan sterilkan dengan cara yang sama seperti kaedah pertama.
- Gulung tin secara hermetik.
Kaedah yang baik untuk memelihara cranberry adalah dengan menggulung kompot. Produk ini mempunyai rasa manis dan masam yang sangat menyenangkan dan warna yang indah.
Untuk menyiapkannya, anda perlu membuat sirap gula 50% (nisbah gula ke air 1: 1). Tuangkan cranberry bersih ke dalam balang. Sesuaikan bilangan beri dalam balang mengikut keinginan anda. Sekiranya anda ingin mendapatkan kompot yang lebih pekat, anda boleh meletakkan cranberry ke "bahu" balang. Tuangkan sirap panas ke atas beri.
Masukkan balang untuk pensterilan. Pada suhu 100 ° C, kompot cranberry diproses selama 10-15 minit. Kemudian tin digulung dan disimpan di tempat yang sejuk.
Kesimpulannya
Pada musim sejuk dan musim bunga, cranberry adalah ubat yang sangat baik untuk meningkatkan imuniti. Semasa batuk, sakit tekak, ARVI, beri yang dicampur dengan madu diambil 3-4 kali sehari. Jus Cranberry berguna pada suhu tinggi, dengan sifat antipiretik dan anti-radang.
Walau bagaimanapun, orang yang menderita gastritis hiperacidosis, ulser perut, dan penyakit hati harus berhati-hati. Keasidan berry paya yang tinggi dapat menimbulkan penyakit yang memburukkan lagi. Sebelum menggunakan cranberry untuk tujuan perubatan, anda perlu berjumpa doktor.