Feijoa adalah buah eksotik yang berasal dari Amerika Selatan. Mereka boleh dimakan segar dan dikeringkan di rumah untuk mendapatkan buah-buahan manis di luar musim. Oleh kerana rasa dan aromanya, buah-buahan telah menjadi popular di seluruh dunia. Percubaan jangka panjang oleh penternak telah menjadikan tanaman ini dapat disesuaikan dengan iklim yang lebih sejuk. Sekarang feijoa ditanam di Kaukasus, Turkmenistan, Crimea dan bahkan di bahagian selatan Wilayah Krasnodar, yang menjadikan buah ini tersedia untuk semua orang.
Keistimewaan pengeringan feijoa
Sayangnya, feijoa adalah buah bermusim, jadi orang sering mencari cara untuk menuainya. Sebilangan membekukan buah, yang lain memelihara atau membuat jem. Tetapi seperti kebanyakan buah, ia boleh dikeringkan! Versi kering adalah pembuka selera yang hebat yang juga dapat digunakan untuk membuat pencuci mulut, membakar hidangan daging, atau hanya menambah salad.
Perhatian! Hanya buah masak yang sesuai untuk pengeringan.
Ramai orang mengatakan bahawa mustahil untuk mengeringkan buah ini. Perkara yang sama pernah dikatakan mengenai kiwi, tetapi selama beberapa dekad sekarang buah kering ini menjadi makanan lazat di negara-negara Asia.
Sebelum memulakan pengeringan, penting untuk menyediakan buah dengan betul:
- Mula-mula anda perlu mencucinya dengan betul. Ini dilakukan secara eksklusif dalam air sejuk, jika tidak, kulit akan menjadi kuning. Sebaiknya rendam buah dalam air sejuk selama beberapa minit untuk menyingkirkan nitrat buah yang dirawat dengan baik untuk pemeliharaan yang lebih baik.
- Seterusnya, feijoa dipotong sepanjang badan, tulang dikeluarkan bersama dan pulpa cair dikeluarkan.
- Buah yang dihiris dipotong menjadi kepingan atau kepingan.
Anda tidak perlu mengupas kulit buah sebelum mengering.
Cara mengeringkan feijoa di rumah
Proses pengeringan feijoa sangat mudah. Bahkan orang yang sebelumnya tidak mempunyai pengalaman dalam menuai buah kering tidak akan menghadapi kesukaran.
Mengeringkan buah-buahan dalam kulit di dalam ketuhar
Feijoa masak sangat berair dan mengandungi sejumlah besar asid lemak tak jenuh ganda. Oleh kerana komposisi ini, kelembapan dari pulpa daun sangat perlahan, dan proses pengeringan memerlukan waktu yang lama. Inilah yang perlu dilakukan:
- panaskan ketuhar hingga 40 °;
- tutup loyang dengan kertas dan sebarkan feijoa yang sudah dipotong secara merata dalam satu lapisan nipis di atasnya;
- letakkan loyang di dalam ketuhar selama 4 hingga 5 jam;
- Tinggalkan pintu ketuhar ajar.
Sebaiknya keringkan di dalam ketuhar elektrik, kerana ia mempunyai fungsi meniup tambahan, yang mempercepat proses penyejatan kelembapan. Setelah buah sejuk, buah itu diletakkan di atas tuala kertas dan dibiarkan pada suhu bilik selama sehari. Buah yang dikeringkan dengan cara ini agak kasar, tetapi sangat sesuai untuk membuat gula-gula (seperti buah gula-gula).
Keringkan di pengering
Feijoa dapat dikeringkan dengan cepat dan cekap menggunakan pengering elektrik, misalnya, VOLTERA 1000 Lux. Mula-mula anda perlu memanaskannya. Seterusnya, bahan yang disediakan diletakkan di atas dulang (di petak) peranti dan mod diset sesuai untuk mengeringkan buah-buahan berair (suhu sekitar 55 °). Waktu pengeringan di pengering, rata-rata, adalah sekitar 10 - 12 jam, sehingga prosedur dilakukan dalam 2 tahap masing-masing 5 - 6 jam. Untuk mengetahui kesediaan feijoa, hancurkan satu bahagian dan lihat ke dalam. Sekiranya jus dilepaskan dari pulpa kering, maka buahnya belum siap.
Mengeringkan di bawah sinar matahari
Menggunakan matahari untuk mengeringkan buah adalah kaedah penuaian buah kering yang tertua dan paling biasa. Sekiranya anda mempunyai pondok musim panas atau anda tinggal di rumah persendirian, maka anda boleh mengeringkan buah-buahan di bawah sinar matahari terbuka. Untuk melakukan ini, anda memerlukan jaring kebun biasa, yang diletakkan di kawasan yang paling cerah.
Buah siap (dikupas dan dicincang) dituangkan ke grid yang dipasang. Sekiranya anda akan mengeringkan feijoa di bawah sinar matahari terbuka, maka kepingan dapat dipotong sedikit lebih besar. Seterusnya, kaca dipasang di atas buah-buahan, yang akan mencegah kesan berbahaya dari sinaran ultraviolet, sambil meningkatkan kesan cahaya matahari. Harus ada cukup ruang antara buah dan gelas untuk peredaran udara yang betul. Hanya dalam 3 hari anda akan mendapat produk siap yang berkualiti.
Kaedah ini sesuai untuk menuai sejumlah besar buah kering. Selain itu, kerana pengudaraan penuh di udara segar, tidak ada risiko pembentukan acuan.
Mengeringkan di ambang tingkap
Untuk mengeringkan feijoa di ambang tingkap, anda perlu melakukan perkara berikut:
- Sediakan dulang plastik dan luruskan dengan kain kasa. Kasa disyorkan untuk disterilkan (direbus) untuk mengelakkan penyebaran busuk pada buah.
- Celupkan buah dalam larutan air masin (dua sudu garam per liter air) selama 3 minit.
- Sebarkan baji feijoa pada kain tipis dalam lapisan nipis sehingga tidak saling bersentuhan.
- Dulang dibiarkan di ambang tingkap selama 3 hingga 4 hari.
Semasa proses pengeringan, perlu sentiasa mengawasi buah dan membalikkannya (sekali sehari), jika tidak, busuk akan muncul. Produk yang dikeringkan dengan cara ini mengekalkan sejumlah besar vitamin.
Mengeringkan di atas dapur
Buah-buahan dipotong menjadi dua atau empat bahagian yang sama di sepanjang badan dan dibersihkan dari pulpa cair. Potongan yang dihasilkan diikat pada benang dengan jarum, membuat kalungan kecil, dan digantung di atas kompor. Hanya dalam 5 hingga 7 hari, anda akan mempunyai buah kering yang lembut yang dapat disimpan sehingga 4 bulan. Feijoa ini ditambahkan ke salad dan hidangan daging, dan juga dimakan dalam bentuk tulen.
Memasak feijoa kering
Proses pengeringan di rumah sedikit berbeza dengan pengeringan dan kelihatan seperti ini:
- Pertama, buah-buahan direndam dengan teliti dalam air panas (kira-kira 5 - 7 minit), setelah itu dipotong menjadi dua bahagian yang sama, mengeluarkan biji dan sepal.
- Seterusnya, anda perlu menyediakan sirap. Masukkan dua gelas gula dan secubit garam ke dalam satu liter air mendidih, masak sehingga bahan larut sepenuhnya (10-15 minit).
- Buah yang telah disiapkan direndam dalam sirap selama 2 jam, setelah itu hirisan dikeluarkan dan dibiarkan kering.
- Kemudian mereka diletakkan di atas loyang dan diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 70 ° selama 4 jam. Perlu sentiasa memantau keadaan buah agar tidak kering.
Hanya buah masak dan lembut yang boleh dikeringkan. Sekiranya buahnya tidak masak, ia akan menjadi "getah".
Hirisan siap dibiarkan sejuk. Produk kering ternyata sangat berair dan manis, berbeza dengan yang kering. Dalam bentuk ini, ia boleh disajikan sebagai pencuci mulut penuh untuk teh atau kopi, ditambah dengan pastri, pastri, coklat. Gabungan produk kering dengan ais krim sangat lazat.
Feijoa kering dan sembuh disimpan di dalam bekas kedap udara dan tahan kelembapan. Balang kaca dengan penutup yang ketat dan diletakkan di tempat yang gelap, sejuk dan kering sangat sesuai. Buah kering yang baik boleh disimpan sehingga enam bulan.
Untuk menyediakan hidangan yang lazat dan kaya dengan vitamin di meja anda sepanjang tahun, kami juga mengesyorkan agar anda membiasakan diri dengan rahsia memasak tembikai kering dan buah labu.