Bawang putih adalah budaya kebun kuno yang datang kepada kita dari negara-negara Asia, saudara dekat bawang biasa. Ini bukan hanya perasa yang cerah yang dapat meningkatkan rasa hidangan tradisional, tetapi juga sayur yang sihat yang dapat memenuhi tubuh manusia dengan vitamin dan unsur mikro yang berguna.
Penerangan dan ciri
Lebih daripada 300 jenis bawang terdapat di alam liar. Sebagai tanaman kebun, hanya 7 spesies yang ditanam oleh manusia. Wajah putih adalah gudang vitamin, makro dan unsur mikro yang tidak ternilai.
Secara saintifiknya, bawang putih, ungu dan kuning semuanya berasal dari spesies yang sama. Ini adalah salah satu tanaman sayuran yang paling biasa diusahakan oleh manusia selama lebih dari 5.000 tahun. Sayuran putih mempunyai mentol yang besar, walaupun disimpan lebih buruk daripada yang kuning biasa.
Perbezaan antara bawang putih dan bawang putih biasa
Apakah perbezaan antara saudara terdekat ini? Bawang putih biasanya lebih besar daripada yang kuning. Selain warna sekam - dalam warna putih, ia agak menyerupai sehelai kertas kosong, sayur-sayuran berbeza dari segi rasa dan bau.
Bawang putih jauh lebih aromatik dan lebih manis daripada bawang. Rasanya lebih lembut - tidak ada kepahitan yang biasa, agak tajam.
Terdapat perbezaan lain antara bawang putih dan bawang:
- lebih banyak garam besi;
- kandungan vitamin, minyak pati yang lebih tinggi;
- kandungan gula semula jadi dan garam mineral yang lebih tinggi;
- jangka hayat lebih pendek (berbanding dengan bawang).
Terdapat juga perbezaan fungsi - sayur-sayuran putih lebih sering digunakan segar, untuk menyediakan salad, sementara bawang serba boleh. Berasal dari Asia, dia sangat popular di Amerika Latin, Sepanyol. Di negara-negara panas, ia lebih kerap digunakan sebagai salad. Di sebelah utara (contohnya, di Perancis), sup bawang terkenal dibuat daripadanya.
Komposisi dan sifat bawang putih
Bawang putih mengandungi vitamin C, vitamin E, vitamin H (biotin), vitamin PP (asid nikotinik), banyak vitamin kumpulan B. Antara unsur mikro harus diberi nama: kalsium, magnesium, mangan, besi, fosfor, zink, kalium. Jangan lupa tentang minyak pati (phytoncides).
Ia adalah sumber zat besi yang berharga, yang diperlukan oleh tubuh manusia untuk mensintesis hemoglobin. Garam besi menyumbang kepada pemulihan anemia. Ini sangat penting memandangkan perkembangan budaya vegetarian yang berkembang pesat, yang menyebabkan penurunan penggunaan daging oleh banyak orang muda.
Zinc mendorong pengeluaran hormon seks, dan juga hormon insulin. Sejumlah besar keratin, yang menyumbang kepada kecantikan dan kesihatan rambut dan kuku, terkandung dalam bulu hijau.
Bawang putih sangat berguna untuk menu diet. Salad, resipi yang menyertakannya, menormalkan kerja seluruh saluran gastrousus, menyumbang kepada penurunan berat badan.
Sifat dan kontraindikasi berguna
Bawang adalah antiseptik semula jadi, ubat ini telah dikenal sejak zaman Hippocrates. Phytoncides yang terdapat di dalam tumbuhan mempunyai pengaruh langsung terhadap sejumlah bakteria dan kulat patogen.
Oleh kerana kesan antibakteria yang ketara, ia juga dapat digunakan sebagai obat rakyat, dalam perawatan stomatitis, tonsilitis, penyakit pernafasan akut... Untuk mengelakkan jangkitan saluran pernafasan atas, doktor mengesyorkan secara sistematik menyedut bau sayur-sayuran cincang segar (pada musim luruh-musim bunga).
Kanak-kanak di bawah umur 1.5 tahun tidak digalakkan memberi bawang mentah. Di semua kutub, ia dapat membakar selaput lendir organ pencernaan anak. Dari usia 1 tahun, ini boleh digunakan dalam menu kanak-kanak, dalam bentuk yang diproses secara termal - sebagai sebahagian daripada sayur-sayuran, atau sup.
Doktor cuba mengehadkan pengambilan bawang putih hanya dalam kes yang teruk:
- dengan penyakit sistem saraf (gangguan tidur, mudah marah);
- dengan migrain;
- dengan gejala hipertensi yang teruk.
Dianjurkan untuk mengecualikan sayur-sayuran sepenuhnya dari diet pesakit dengan perut kembung, kerana sayur ini merangsang pembentukan gas di dalam usus. Orang yang berlebihan berat badan tidak boleh makan. Sayur putih merangsang rembesan jus gastrik, meningkatkan selera makan. Dengan aromanya, sayur meningkatkan daya tarikan hidangan, dan sebagai hasilnya, anda boleh makan lebih banyak daripada hidangan biasa.
Gunakan dalam perubatan tradisional
Sejak zaman kuno, sayur itu dianggap sebagai tanaman perubatan. Orang Mesir kuno bahkan memakainya di leher mereka sebagai jimat. Gladiator Rom memakannya sebelum pertempuran sehingga lebih banyak pasukan akan tiba. Dipercayai bahawa sayur yang sihat dapat menghilangkan jerawat, kelemumur, sakit sendi reumatik.
Jus bawang bagus untuk gigitan serangga - nyamuk, semut, tawon, lebah, atau kuda. Lumurkan gigitan dengan jus segar, dan gatal akan mereda, tidak akan ada pembengkakan.
Dalam resipi kosmetik dan perubatan rakyat, sayur itu terdapat sebagai komponen antiseptik. Gruel bawang dengan madu limau purut (dalam jumlah yang sama) digunakan oleh penyembuh tradisional sebagai topeng muka yang menguatkan, memutihkan bintik-bintik usia, mengurangkan penampilan jerawat dengan ketara.
Bawang yang diparut digunakan untuk merawat luka bakar dan luka yang dijangkiti. Dan sekarang pengetahuan ini dapat digunakan untuk meringankan keadaan pesakit dalam situasi tidak standard, sebelum memberikan pertolongan cemas.
Resipi memasak
Bawang sentiasa ada di menu kami. Pelbagai sup, daging, ikan dan sayur-sayuran - semua hidangan ini secara tradisional dilengkapi dengan bawang segar, memperkaya citarasa mereka.
Dari sudut perubatan dan kuliner, bawang paling baik digunakan dalam makanan dengan lemak. Lemak membolehkan anda melarutkan dan mengasimilasi nutrien. Krim masam, zaitun, atau minyak bunga matahari boleh dijadikan sos untuknya. Lemak melembutkan rasa hidangan dan mengurangkan kesan agresif sayur pada membran mukus.
Dia akan membantu orang yang sihat menyesuaikan tubuh dengan perjalanan eksotik. Sehari sebelumnya, dan sekembalinya anda, anda harus makan sepotong bawang dengan roti. Ia mengaktifkan sistem imun, tubuh dengan lebih mudah dapat mengatasi penerbangan, perubahan yang berbeza dalam keadaan iklim.