Sejarah kacang hampir berusia 7 ribu tahun. Milik keluarga kekacang, lebih daripada 250 spesies diketahui pada masa ini, tetapi sekitar 20 spesies paling kerap digunakan, termasuk pendakian. Budaya ini mempunyai sejarahnya yang kaya dengan komposisi yang sama kaya dan sangat berguna: set lengkap vitamin, sebilangan besar unsur mikro dan makro, serat, karbohidrat, lemak, pektin dan protein sayuran yang sangat diperlukan bagi seseorang, yang mana ia adalah yang kedua setelah daging! Apa jenis kacang yang kita pelajari dari artikel itu.
Jenis kacang
Terdapat banyak jenis dan jenis tanaman ini, tetapi untuk mana-mana terdapat peraturan umum untuk menanam dan merawat. Mana-mana jenis kacang adalah termofilik, oleh itu, benih harus ditanam pada separuh pertama bulan Mei, ketika tanah memanaskan hingga 12-14 darjah. Untuk percambahan lebih cepat, disarankan merendam biji semalaman di dalam air, dan sebelum disemai - selama 5 minit dalam larutan asid borik. Ini akan menguatkan anak benih, meningkatkan produktiviti tanaman.
Kekacang mempunyai kemampuan untuk memenuhi tanah dengan nitrogen - bakteria nodul mengambilnya dari udara, jadi tanaman ini merupakan pendahulunya yang baik untuk banyak tanaman sayuran di kebun.
Tumbuh kacang belukar
Spesies ini kelihatan seperti semak kecil setinggi 60cm. Ia boleh tumbuh di bawah rimbunan pohon-pohon tinggi, di antara semak kismis, gooseberry, tetapi anda tidak dapat menaungi terlalu banyak - ia akan mempengaruhi hasilnya. Kedalaman penanaman - tidak lebih dari 2 cm, jika tidak, benih akan mati walaupun semasa pembengkakan di dalam tanah. Tumbuhan ini menyukai tanah yang disenyawakan dengan humus, bertindak balas dengan baik untuk memberi makan dengan nutrien. Ia boleh ditanam dengan cukup padat - baris pada jarak 30 cm, antara biji - 4-5 cm.
Kacang Bush memerlukan penggilingan berganda untuk kestabilan yang lebih besar. Diperlukan sekitar 55 hari dari saat percambahan hingga pematangan kacang hijau yang lembut. Bubur, boleh dimakan, sangat halus dalam rasa, berserat, terutama dalam jenis gula.
Hijau atau hijau
Orang Itali adalah orang pertama yang mengetahui cara menggunakan buah yang belum masak dari orang Eropah untuk makanan. Hidangan yang dibuat dari kacang hijau atau kuning Perancis mempunyai rasa yang sangat mengejutkan, kandungan kalori yang sangat rendah - hanya 25 kcal / 100g produk, kaya dengan vitamin dan unsur mikro (lebih banyak daripada biji-bijian), walaupun kandungan proteinnya lebih rendah daripada biji-bijian kering. Kacang hijau menghasilkan hasil yang sangat baik... Manfaatnya untuk badan juga sukar untuk dinilai berlebihan:
- membantu meningkatkan pencernaan;
- menurunkan gula darah;
- kandungan sulfur yang tinggi mempunyai kesan pencegahan sekiranya penyakit usus berjangkit;
- serat, protein, karbohidrat, unsur surih mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan badan, khususnya, memperbaiki struktur rambut dan kulit.
Pelbagai kerinting
Sebenarnya, semua jenis kacang boleh dibahagikan kepada kacang belukar dan kerinting. Yang terakhir mempunyai banyak jenis.
Ciri-ciri berikut adalah biasa bagi mereka:
- kesahihan dan kadar pertumbuhan yang tinggi, yang memungkinkan untuk mekar dan berbuah dari pertengahan Jun hingga bermulanya cuaca sejuk;
- pelbagai bentuk dan warna perbungaan, polong, biji-bijian;
- pengayaan tanah dengan nitrogen.
Mengumpulkan polong secara berkala sepanjang musim panas mendorong pembentukan ovari baru. Dengan ruang kosong yang kecil, spesies keriting budaya ini memberikan hasil panen yang sangat baik, jika diikat tepat pada waktunya, ia melakukan fungsi hiasan, sehingga dapat ditanam di dekat pagar, gazebo, di bawah balkoni. Keadaan tumbuh dan sifat berguna sama seperti jenis budaya lain.
Asparagus atau sayur-sayuran
Ini adalah varietas kacang yang baru dibiakkan untuk dimakan secara eksklusif dalam bentuk hijau (belum masak). Batangnya berwarna hijau atau kuning (bergantung pada ragamnya), nipis, panjang 12-15 cm, rasa yang sangat halus, berair, daging gula, tanpa serat kasar. Belukar rendah - dari 30 hingga 70 cm, padat, tetapi walaupun saiz tanaman, mereka menghasilkan hingga 1 kg kacang setiap musim.
Semua jenis kacang biasanya dibahagikan kepada gula dan separa gula. Batang gula dimaksudkan untuk dimakan sebagai polong, yang mempunyai keratan rentas bulat yang diisi dengan bahan seperti jeli. Batang separuh gula lebih rata, jeli jauh lebih kecil daripada bekas. Varieti semacam itu universal: kedua-dua buah dan bijirin sesuai untuk dimakan.
Untuk mendapatkan hasil panen yang baik sepanjang musim panas, anda perlu menanam varieti yang berbeza, dengan mengambil kira tarikh pematangannya - dari varieti pematangan awal (65 hari dari percambahan hingga pematangan teknikal) hingga varieti akhir (100 hari). Belukar kecil tidak memerlukan alat peraga, tahan sejuk, masak awal.
Ungu
Sebagai tambahan kepada kacang hijau hijau dan kuning biasa, tanaman dengan biji ungu gelap telah berakar dengan baik di kebun: Bluhilda varietas (Jerman), Violet King (Austria), dll. Pada mulanya, ovari pada tanaman anggur mempunyai warna hijau biasa, tetapi apabila buahnya mencapai panjang 10 cm, warnanya segera berubah menjadi ungu.
Sekiranya kita membandingkan kedua-dua jenis ini, polong Bluhilda lebih berdaging, tetapi sebelum matang, injap kasar dan serat muncul. Biji-bijian krem, berminyak, sangat lembut dan enak, rebus dengan cepat. Kacang dari Purple King rata, kurang berdaging, tetapi tanpa lapisan perkamen, ia tidak menghasilkan yang pertama dengan rasa. Semasa memasak, mereka bertukar warna menjadi hijau.
Peluru (bijirin)
Varietas penanaman ditanam secara eksklusif untuk pengeluaran bijirin, walaupun mereka sering masak agak lewat.
Sebagai contoh, di Rusia tengah, biji-bijian dari jenis tersebut tidak matang, dan buahnya, walaupun pada peringkat awal pematangan, mempunyai struktur berserat padat yang tidak sesuai untuk dimakan oleh manusia.
Tetapi, tentu saja, jika anda menanamnya di zon iklim yang hangat, anda boleh mendapatkan hasil panen yang sangat berkhasiat, kaya dengan vitamin dan mineral, dengan kandungan protein yang tinggi.
Varieti yang paling biasa adalah Ballada, Rubin, Zolotistaya, Varvara, dermawan dan lain-lain. Mereka dihargai kerana hasil dan rasa yang tinggi.
Apa warna kacang?
Putih
Biji-bijian kacang itu mempunyai warna putih susu, strukturnya tegas. Kelebihan utama kacang putih adalah kandungan proteinnya yang tinggi - 20%. Dari segi faedah untuk tubuh, hanya sebanding dengan protein daging sapi, dan lebih-lebih lagi, ia tidak mengandungi lemak haiwan, yang menyukarkan untuk mengasimilasikan zat yang sangat penting bagi manusia.
Ciri-ciri bermanfaat:
- membuang toksin dan toksin;
- mengurangkan tahap kolesterol jahat dalam darah;
- mempunyai kesan yang baik terhadap sistem kardiovaskular;
- boleh digunakan semasa diet, kerana jenuh dengan zat berguna dengan kandungan kalori rendah (120 kcal / 100g).
Merah
Biji-bijian merah rendah kalori (94 kkal), mengandungi sejumlah besar vitamin B6, B12, B1, A, C, E, PP, asid amino, lisin, arginin, magnesium, kalsium, besi, tembaga, zink, dll. Oleh kerana komposisi kimia yang kaya, kacang merah mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi banyak organ dan sistem tubuh manusia. - saraf, peredaran darah, saluran gastrousus, menguatkan sistem imun, memperbaiki keadaan rambut, gigi, kulit.
Hitam
Manfaat biji-bijian hitam ditingkatkan dengan kepekatan yang lebih tinggi dari semua bahan yang membentuk komposisi mereka.
Semakin kaya warna kacang, semakin banyak nutrien di dalamnya.
Biji-bijian hitam paling banyak dijumpai dalam hidangan Amerika Latin dan manis dan berasap. Kacang hitam adalah yang terkaya dalam komposisi kimia; dari segi nilai pemakanan dan perubatan, mereka berada di kedudukan pertama di antara produk asal tumbuhan. Cukuplah mengatakan bahawa kacang hitam adalah makanan yang paling berguna untuk pencegahan barah dan diabetes.
Seperti yang anda lihat, kelebihan produk ini hampir tidak dapat diramalkan. Makan kacang sekurang-kurangnya dua kali seminggu dalam pelbagai bentuk - salad, kursus pertama, kedua, dll. - pastinya akan memberi kesan yang baik pada badan anda. Walaupun secara luaran ia akan menjadi ketara - kulit baldu, rambut berkilat, kuku cantik disediakan untuk anda dengan penggunaan kacang secara umum dan kacang hitam khususnya.