Epal karamel - resipi untuk masakan Eropah haute, yang digunakan bukan hanya oleh koki profesional, tetapi juga oleh suri rumah biasa.
Terdapat banyak variasi dalam penyediaan pencuci mulut ini. Kami akan mempertimbangkan pilihan yang paling umum dengan arahan langkah demi langkah yang wajib.
Apa yang harus dipilih: keseluruhan epal atau kepingan
Apa sahaja boleh karamel: kedua-dua buah epal dan buah. Semuanya bergantung sepenuhnya pada resipi yang anda putuskan untuk diikuti.
Sekiranya perlu, karamelkan kepingan, sediakan epal. Untuk melakukan ini, kulit buah dipotong dengan hati-hati, bahagian tengahnya dipotong dan dipotong menjadi kepingan yang sama.
Ketebalan tidak penting di sini. Walaupun kepingan yang sangat nipis boleh berubah menjadi bubur. Penting untuk tidak keterlaluan di sini.
Sekiranya anda memasak sebiji epal, disarankan untuk memilih buah sederhana atau kecil. Anda tidak boleh menggunakan produk yang diparut atau dicincang dalam pengisar.
Sekiranya dikehendaki anda boleh karamelkan kepingannya... Lebih-lebih lagi, dalam kes ini, lebih baik memilih varieti dengan sedikit masam. Walaupun anda boleh menggunakan apa sahaja yang anda ada dalam stok.
Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan wajib untuk karamel adalah epal sendiri, mentega dan gula... Anda juga boleh menggunakan pelbagai rempah, seperti kayu manis dan vanillin.
Perkadaran penggunaan satu atau komponen lain hanya bergantung pada kaedah membuat karamel dan memanggang epal.
Sekiranya anda perlu mengisinya dengan sos karamel, anda memerlukan lebih banyak bahan. Sekiranya anda hanya perlu menggoreng kepingan, maka kurang.
Bercakap tentang apa perkadaran yang dinyatakan mesti diperhatikan dengan ketat, anda tidak boleh. Semuanya dianggap lebih kurang. Dan jika itu adalah setengah kilo epal, maka anda hanya boleh menyediakan beberapa buah bersaiz sederhana.
Biarkan 400 g. Jangan ambil semuanya secara harfiah.
Kaedah dan resipi
Terdapat banyak cara bagaimana caramelize epal. Semuanya bergantung pada citarasa dan kemungkinan citarasa anda. Pada prinsipnya, semua resipi tidak jauh berbeza, dan ramuannya sama.
Pilihan yang paling biasa untuk membuat pencuci mulut ini akan dibincangkan dengan lebih terperinci di bawah.
Sebaiknya karamel dalam mangkuk dengan bahagian bawah tebal., misalnya, dalam kuali besi tuang.
Oleh kerana dalam kes ini, anda dapat mencapai kesan reneh pada suhu tinggi. Ini bermaksud lebih banyak sos karamel.
Biji epal karamel, resipi mudah:
Bagaimana caramelize buah dalam periuk perlahan
Untuk mempermudah proses karamelisasi, anda boleh gunakan teknologi dapur moden - multicar.
Lebih-lebih lagi, anda boleh mempertimbangkan karamel bukan hanya buah, tetapi juga buah keseluruhan. Kami akan mempertimbangkan untuk memasak kepingan karamel.
Bahan-bahan:
- epal - 0,5 kg;
- mentega - 50 g;
- gula - 50 g
Petunjuk langkah demi langkah untuk karamel epal dalam periuk perlahan:
- Mentega tersebar di permukaan bawah mangkuk multicooker. Ia mesti dicairkan dalam mod "penaik".
- Kemudian anda perlu menambahkan gula dan tunggu sehingga cair sehingga jisim homogen diperoleh.
- Irisan epal dituangkan ke dalam karamel yang dihasilkan, yang disiapkan sehingga melembutkan dan kerak emas muncul.
Potongan epal semacam itu dapat dihidangkan bukan hanya sebagai bahan dalam pai atau kek, tetapi juga sebagai pencuci mulut yang lengkap. Lagipun, untuk merasakannya adalah makanan istimewa yang tidak dapat ditandingi, yang mudah dimasak di rumah.
Bagaimana caramelize wedges epal
Proses ini tidak akan memakan masa yang lama., tetapi akan ada banyak kesan. Kerana pencuci mulut seperti itu bukan sahaja enak, tetapi juga menyihatkan.
Bahan-bahan:
- epal yang dihiris - 0,5 kg;
- gula - 2 sudu besar. sudu;
- jus epal - 125 ml;
- kayu manis - 1 sudu teh;
- pala - setengah sudu teh;
- mentega - berapa banyak yang diperlukan untuk menggoreng.
Petunjuk langkah demi langkah bagaimana caramel epal ke dalam kepingan:
- Letakkan kuali di atas api sederhana dan tambahkan sedikit mentega.
- Gariskan irisan epal dengan perlahan setelah kuali dipanaskan dengan baik.
- Kacau kepingan dengan sudu kayu hanya sehingga mentega berhenti mendidih.
- Masukkan gula, kayu manis dan buah pala parut ke dalam periuk dan kacau perlahan. Ini harus dilakukan sehingga kepingan sedikit lebih lembut dan warna kecoklatan muncul. Ini akan berlaku kira-kira dalam sepuluh minit.
- Kemudian masukkan semua kepingan ke dalam mangkuk yang berasingan sehingga sedikit mentega dan gula mungkin sampai di sana.
- Dan di dalam kuali itu sendiri, tambahkan lebih banyak jus epal dan buat api lebih kuat. Tiga minit setelah mengaduk campuran secara aktif, anda akan mendapat sos wangi.
Sekiranya anda mahu, anda boleh gantikan jus epal dengan beberapa sudu brendi epal... Ini akan menambah rempah pada pencuci mulut. Dan orang dewasa akan menyukainya.
Buah utuh karamel
Anda boleh karamel epal bukan hanya dengan kepingan, kerana buah keseluruhan akan menjadi pencuci mulut yang hebat.
Tetapi untuk ini perlu menggunakan jenis epal kecil dan sedikit masam, misalnya, ranetki.
Bahan-bahan:
- epal - 0,5 kg;
- mentega - 100 g;
- gula - 200 g
Petunjuk langkah demi langkah untuk karamel keseluruhan epal:
- Letakkan periuk dalam kompor dengan api kecil.
- Cairkan 200 g gula sehingga karamel diperoleh.
- Masukkan epal ke dalam periuk sehingga sos menutupinya sepenuhnya. Diperlukan setengah jam untuk memasak buah.
- Selepas itu, epal diletakkan dengan indah di atas pinggan dan disajikan di atas meja. Lebih-lebih lagi, ekor buahnya tidak harus terkoyak. Malah di beberapa restoran ia disediakan untuk estetika pencuci mulut.
Sebelum menghidangkan hidangan, anda boleh taburkan dengan kayu manis atau gula tepung... Semuanya mengikut budi bicara anda.
Resipi Epal Karamel:
Epal bakar dalam karamel
Dengan resipi ini anda dapat epal bakar dalam karamel.
Bahan-bahan:
- epal - 5 biji;
- jus epal - 200 ml;
- mentega - 50 g;
- gula - 250 g;
- air - 180 ml;
- susu - 125 ml;
- vanillin - setengah sudu teh.
Arahan langkah demi langkah untuk membuat epal panggang karamel:
- Mula-mula anda perlu menyediakan sos karamel khas:
- campurkan air dan gula dalam mangkuk yang berasingan dan tuangkan semuanya ke dalam kuali;
- campuran yang dihasilkan di atas api sederhana disyorkan untuk dimasak selama 15 minit. Anda tidak perlu mengganggu apa-apa. Selepas masa ini, kuali harus diketepikan;
- dan hanya dengan itu anda boleh menambah mentega, dan kacau semuanya sehingga jisim homogen diperoleh;
- letakkan campuran di atas api lagi, tetapi sekarang perlahan, dan masukkan susu. Dan perlu menunggu sebentar sehingga konsistensi sos menjadi pekat;
- Akhir sekali, masukkan vanillin ke dalam sos.
- Sekarang anda boleh mula menyediakan epal. Untuk melakukan ini, disyorkan untuk memotongnya secara panjang menjadi lima bahagian. Tetapi mereka mesti sudah dipasang di atas loyang.
- Di atas, setiap epal dituangkan dengan jus pra-campuran dan mentega yang dilembutkan.
- Adalah disyorkan untuk membakar pinggan selama 45 minit.
- Sebelum dihidangkan, epal dituangkan dengan sos karamel dan dihidangkan.
Buah Kering Karamel
Epal boleh karamel dalam bentuk apa pun, bahkan yang kering. Dan bagaimana melakukan ini, kita akan bercakap lebih jauh.
Bahan-bahan:
- epal kering - 0,5 kg;
- mentega - 0,05 kg;
- gula - 5 sudu besar. sudu;
- kayu manis - setengah sudu teh.
Arahan langkah demi langkah untuk karamel epal kering:
- Mula-mula anda perlu memanaskan ketuhar hingga suhu 180 darjah.
- Sebelum meletakkan epal di atas loyang, disarankan untuk menyediakannya. Ini sekiranya mereka kering. Produk sedemikian direndam dalam air selama sepuluh minit. Manakala buah kering yang betul tidak memerlukan pemprosesan tambahan.
- Lembaran penaik disapu dengan mentega.
- Gula dan kayu manis dicampurkan dalam mangkuk yang berasingan. Sebaiknya taburkan dengan epal campuran ini.
- Kemudian dia menggosok mentega pada parut kasar, yang ditaburkan di atas segalanya.
- Selepas setengah jam, hidangan siap, yang akan kelihatan setelah munculnya kerak coklat keemasan di atas kepingan.
Anda akan mendapat kepingan epal yang luar biasa seperti lolipop... Begitu rangup dan berperisa.
Resipi baji karamel juga sesuai untuk buah kering. Oleh itu, pilihan adalah sepenuhnya milik anda, mana satu pilihan yang lebih dekat dengan citarasa anda.
Beberapa manipulasi mudah dan anda mempunyai karya seni yang nyata di atas meja anda - epal karamel yang sedap.
Dan untuk ini anda tidak perlu menderita lama di dapur atau membeli bahan mahal. Yang anda perlukan hanyalah mudah gunakan resipi di atas dan sediakan hidangan!