Ceri burung merah adalah budaya yang agak jarang berlaku di negara kita yang patut diberi perhatian. Kilang ini akan menarik minat para pekebun, pencinta reka bentuk landskap dan persiapan masakan yang tidak biasa. Ciri-ciri perubatan buah akan berguna untuk banyak penyakit atau hanya pencegahan badan.
Komposisi buah ceri burung merah
Ceri burung merah adalah nama budaya yang popular, yang muncul kerana pengambilan daun ungu pada akhir musim tanam. Dalam biologi, tanaman ini disebut ceri burung Virginia setelah nama negara di timur Amerika Syarikat, di mana ia tumbuh di mana-mana di alam liar.... Di Eropah, kilang ini telah dikenali sejak tahun 1724.
Pokok renek (pokok) menjadi meluas di Amerika Utara, yang difasilitasi oleh penebangan hutan besar-besaran oleh para peneroka Eropah. Orang-orang India Amerika Utara menggunakan khasiat buah-buahan dan kulit kayu, kayu berhargayang mana tanaman telah menjadi bahagian penting dalam kehidupan seharian. Untuk penanaman berkebun di rumah, spesies ceri burung dengan ciri operasi terbaik dipilih.
Kajian komposisi kimia buah-buahan dan kulit ceri burung merah terutama dilakukan oleh saintis AS, data penyelidikan membolehkan kita mencirikan bahan berguna.
Buah ceri burung merah mengandungi:
- vitamin C, P;
- tanin;
- likopena;
- antosianin;
- asid kafeik, klorogenik, ferulik;
- polisakarida;
- minyak pati.
Bahagian gula menyumbang 9-13%, dan jumlah tanin hanya 0,9-0,13%... Petunjuk ini berbeza dengan kandungan zat serupa dalam buah ceri burung (5% / 15%). Oleh itu, buah ceri merah lebih manis dan tidak mempunyai sifat astringen yang ketara.
Kulit kayu, tunas, bunga, daun dan biji ceri burung merah mengandungi glukosida prunazin, yang, membelah dan mengikat dengan enzim perut, membentuk bahan beracun - asid hidrokianik. Keracunan berlaku apabila sebilangan besar komponen tanaman dimakan, oleh itu tidak menimbulkan bahaya serius bagi manusia. Tetapi ia boleh membahayakan ternakan, di mana daun hijau menarik sebagai makanan segar.
Manfaat beri merah untuk kesihatan manusia
Antosianin
Anthocyanins (7.57%) yang terkandung dalam ceri burung merah adalah beberapa kali lebih tinggi daripada sumber tumbuhan lain. Oleh itu, tumbuhan ini merupakan sumber polifenol aktif secara biologi, yang terdiri daripada glikosida, yang terdapat dalam banyak ubat.
Ciri antosianin - kekurangan sintesis dalam tubuh manusia. Mereka cepat musnah dan tidak terkumpul di dalam badan, oleh itu mereka mesti sentiasa dibekalkan dengan makanan. Keperluan harian orang yang sihat adalah 200 mg, dan pesakit 300 mg.
Anthocyanin terkenal dengan sifat antioksidan, penenang, bakterisida, dan pengencangan. Oleh itu digunakan dalam rawatan dan pencegahan yang kompleks:
- selsema;
- jangkitan virus dan bakteria;
- kekurangan kardiovaskular;
- patologi mata;
- neuropati, tekanan, insomnia;
- aterosklerosis;
- penipisan badan selepas kemoterapi;
- membersihkan badan dari toksin.
Anthocyanin terdapat dalam banyak makanan tambahan kesihatan mata. Kajian menunjukkan bahawa orang yang mengambil polifenol aktif secara konsisten mempunyai penglihatan yang lebih tajam.
Asid klorogenik
Asid klorogenik (355.3 mg) tidak sering dijumpai di alam semula jadi, ia terutama terdapat pada biji kopi hijau dan, apabila dipanggang, kehilangan bahagian yang mengagumkan dari khasiatnya yang bermanfaat... Asid ini terkenal kerana sifat pembakaran lemaknya, yang digunakan secara besar-besaran oleh pengeluar produk penurunan berat badan. Di samping itu, bahan ini mempunyai sifat pengawet, tonik dan antioksidan.
Manfaat untuk badan:
- menurunkan tahap gula;
- penindasan sintesis kolesterol "buruk";
- penstabilan usus;
- penyingkiran toksin dari badan;
- pecutan metabolisme;
- pencegahan pembekuan darah;
- membakar lemak dengan mengatur sintesis glukosa.
Asid kafeik
Asid kafeik (181.1 mg) bersifat karsinogenikdengan menekan perkembangan sel barah.
Asid Felurik
Asid Feluric (194.3 mg) terkenal dengan sifat anti-alergi, anti-radang, pelindung matahari, meningkatkan lagi ketersediaan vitamin E. Bahan ini sering digunakan dalam bidang kosmetologi., termasuk dalam produk penjagaan kulit anti-penuaan, pelindung dan pencerah.
Tinin
Tanin (1%) buah ceri burung merah mempunyai sifat P-vitamin... Ini adalah kesan anti-radang yang jelas pada mukosa usus, pengaturan fungsi sekretori saluran gastrointestinal. Akibatnya, peristalsis usus bertambah baik, intensiti penyerapan produk meningkat.
Tanin mempunyai kesan bakteriostatik (penghambatan pertumbuhan) pada banyak mikroorganisma, menyerap (menyerap) toksin.
Manfaat untuk badan:
- penghapusan disentri, dysbiosis;
- penyucian dari unsur radioaktif;
- peraturan saluran pencernaan;
- pencegahan penyakit radiasi, leukemia;
- penghapusan keracunan racun tumbuhan dan garam logam berat.
Tanin dimusnahkan dengan pembekuan, cepat mengikat protein produk lain, tidak mempunyai masa untuk mencapai mukosa usus. Oleh itu, agar tidak mendapat bahaya dari buah ceri burung merah, mereka dimakan segar dan semasa perut kosong..
Buah currant merah dikontraindikasikan untuk digunakan dalam patologi akut saluran gastrointestinal, keasidan badan yang meningkat dan kehadiran intoleransi individu terhadap komponen. Ini adalah potensi alergen yang tidak boleh dimakan jika sistem kekebalan tubuh hipersensitif. Pengambilan buah-buahan yang berlebihan dalam badan menimbulkan penyumbatan usus.
Cadangan untuk makan ceri burung merah
Buah ceri burung merah sangat sesuai untuk persiapan masakan dan peluang terbaik untuk mempelbagaikan diet biasa. Mereka dimakan segar, kering dan dalam bentuk serbuk.... Jem, kompot, tincture dan tambalan untuk pai disediakan dari buah ceri burung merah.
Setelah masak sepenuhnya, buah-buahan dituai bersama-sama dengan tangkai dan dikeringkan di dalam ketuhar, menyebar di atas loyang. Dalam satu jam, suhu dipertahankan dalam 35 ° -40 ° C, setelah itu dinaikkan menjadi 60 ° -80 ° C, secara berkala menyalurkan oven... Pada peringkat akhir, suhu diturunkan ke minimum. Selepas pengeringan, tangkainya dikeluarkan, buahnya diletakkan di dalam balang kaca dengan penutup yang tertutup rapat.
Tepung dari buah ceri burung merah boleh dianggap sebagai makanan istimewa. Ia menghasilkan pencuci mulut, pastri, jeli, sos untuk hidangan panas yang luar biasa, perasa tambahan untuk tincture dan kompot. Ini adalah produk yang sihat dan rendah kalori (118.4 / 100g) yang akan menambah rasa baru dan mempelbagaikan diet terapi.
Salah satu komponen penting dari tepung adalah serat, yang masuk ke dalam produk dari kulit dan tulang semasa pengisaran. Petunjuk bahan ini dalam produk adalah yang kedua setelah tepung gandum. Oleh itu, tepung dari buah ceri burung merah berguna untuk menurunkan berat badan atau makan secara sihat.
Untuk mendapatkan tepung buah kering digiling dalam penggiling kopi atau pemproses makanan dengan fungsi yang sesuai. Simpan produk di dalam bekas kaca dengan penutup tertutup di tempat yang gelap dan sejuk. Tepung dan buah kering mengekalkan khasiat bermanfaatnya sehingga 2 tahun.
Daun dan kulit ceri burung merah juga mempunyai sifat penyembuhan. Mereka mengandungi fitonutida dan tanin. Oleh itu, mereka digunakan dalam perubatan rakyat sebagai sebahagian daripada decoctions dan tincture untuk rawatan selesema dan penyakit bronkopulmonari.
Resipi dari buah ceri burung merah
Walaupun terdapat sebilangan kecil ceri burung merah dalam berkebun, tukang masak di rumah telah mengumpulkan koleksi resipi yang menarik.
Kompot toning
Bahan-bahan:
- buah ceri 1kg;
- gula 300 g;
- air.
Buah yang dibasuh dikisar selama 3-4 minit. Air diukur dengan jumlah tin siap dan sirapnya direbus. Untuk melakukan ini, tambahkan gula ke dalam air dan rebus hingga larut sepenuhnya (3-5 minit) .Buah-buahan dituangkan dengan sirap dan disimpan selama 5 jam, setelah sebelumnya ditutup dengan penutup.
Selepas itu, beri diedarkan dalam balang disterilkan, mengisi ¼ dari jumlah keseluruhan. Sirap dibakar dan didihkan dan balang dituangkan ke bahagian atas. Bekas digulung dengan penutup dan terbalik, dibungkus dengan bahan hangat dan disimpan selama 24 jam... Selepas itu, kompot boleh dikeluarkan ke penyimpanan.
Jam
Bahan-bahan:
- buah ceri 1 kg;
- gula 1 kg;
- asid sitrik secukup rasa.
Buah ceri burung merah yang disiapkan ditutup dengan gula dan disimpan selama 10 jam... Selepas itu, jus yang dilepaskan disalirkan dan didihkan. Buah dituangkan dengan jus panas dan dimasak hingga lembut. Kesediaan ditentukan oleh konsistensi sirap... Untuk melakukan ini, anda perlu meneteskan sedikit jem pada hidangan sejuk. Sekiranya bentuknya tetap baik dan tidak merebak, selai sudah siap.
Kissel dari tepung ceri burung
Bahan-bahan:
- tepung 100 g;
- madu 2 sudu besar. l .;
- kanji 1 sudu besar. l .;
- air 1.5 l.
Tepung dicairkan dalam 0,5 liter air mendidih dan dikacau sehingga gumpalan itu dihilangkan sepenuhnya... Campuran, kanji dan madu ditambahkan ke dalam 1 liter air mendidih. Didihkan lagi dan angkat dari api.
Kek pencuci mulut
Bahan-bahan:
- buah ceri 500 g;
- gula 300 g;
- doh yis.
Buah-buahan yang dibasuh dikisar dengan gula tambahan (7 minit) dan digiling. Doh dilancarkan dan disebarkan pada loyang yang sudah berminyak. Lapisi pengisian di atas dengan lapisan 2 cm. Bakar pada suhu 200 °, rata-rata setelah 30-40 minit pai akan siap... Pada musim sejuk, pengisiannya boleh dibuat dari serbuk buah kering.
Vodka tincture
Bahan-bahan:
- buah ceri 400 g;
- vodka 0.5 l;
- gula 100 g
Untuk penyediaan tincture, buah-buahan terbesar dipilih, disusun dan dibasuh. Buah-buahan diletakkan di dalam bekas kaca, ditutup dengan gula dan disimpan sehingga jusnya terbentuk. Selepas itu, vodka dituangkan ke dalam bekas, dicampurkan dan ditutup rapat dengan penutup. Bersikeras pada suhu + 22 ° C- + 25 ° C di dalam bilik gelap selama 20-25 hari... Selepas itu, minuman disaring melalui kain kasa dan dituangkan ke dalam botol dengan gelas gelap. Tincture disimpan dengan sempurna sehingga 1 tahun.
Sifat bermanfaat buah ceri burung merah dipelihara semasa pengeringan dan kaedah penuaian lain. Ini adalah peluang terbaik untuk meningkatkan kesihatan anda sepanjang tahun. Buah-buahan boleh ditambah ke teh atau diseduh secara berasingan sebagai minuman tonik... Ceri burung merah sesuai dengan stroberi, pinggul mawar, buckthorn laut dan semua ramuan berguna.